Előkészítési idő
8 ó
Elkészítési idő
1 ó
Adagok
9
Nehézség
Nem akarod átírni a linket? Szkenneld be a QR kódot a kameráddal, és máris ezen az oldalon vagy!
iOS-en használhatod a beépített kamerát, Androidon le kell töltened egy QR kód olvasó alkalmazást.
Erről a receptről
Tatár bourszakok — nem más, mint fánkok, amelyeket bő zsírban sütnek ki. Egyébként nemcsak Tatárföldön készítik őket, hanem Baskíriában, Burjátföldön, Kazahsztánban is. Leggyakrabban a bourszakokat alternatívaként az asztalra kenyér helyett tálalják, de desszert változat is létezik. Érdekes, hogy sok évvel ezelőtt a tatár nők a jelölt menyek kulináris képességeit ezeknek a fánkoknak a mesteri elkészítése alapján értékelték. Persze, ez nem túl bonyolult feladat, de bizonyos finomságokkal rendelkezik. A pufi, ízletes bourszakok elkészítésének minden részletét megtalálja a mi klasszikus receptünkben (a tésztát fagyasztott tojásokon, élesztő hozzáadása nélkül dagasztják).
Hozzávalók listája
Összesen hozzávalók: 8
Adagok:
Liszt - 250 g
Tojás - 4 db
Növényi olaj - 25 ml
Citromlé - 1 tk
Cukor - 1 tk
Só - 0.3 tk
Étkezési szóda - 0.3 tk
Növényi olaj sütéshez - ízlés szerint
Tápanyag adatok
Adagok:
🥓
Zsír
145г
🍚
Szénhidrát
176г
🥩
Fehérje
55г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
A valódi tatár baursakok tésztájának elkészítéséhez előzetesen meg kell fagyasztani a tojásokat. Mossa meg őket, majd törje fel egy műanyag edénybe. Zárja le, és tegye egy éjszakára a fagyasztóba. Reggel helyezze át a hűtőszekrénybe, és hagyja ott 4 órán át.
2. lépés
Helyezze át a tojásos keveréket egy nagy tálba, amelyben a baurszakok tésztáját tervezi elkészíteni. Adjon hozzá cukrot és sót. Az étkezési szódabikarbónát tegyük egy evőkanálba, öntsük rá a citromlevet és keverjük össze. Öntsük a tojásokkal teli tálba.
3. lépés
Verje fel a tojásos keveréket egy mixelővel magas sebességen (körülbelül 10 percig). Egy világos, habos, homogén állagú masszát kell kapnia. Öntse bele a növényi olajat. Keverje össze.
4. lépés
Szitáljuk át a lisztet a baurszakok tésztájához. Ezután, konyhai spatulával kevergetve, szórjuk hozzá a lisztet a tojásos keverékhez. A tésztának puhának és ragadósnak kell lennie.
5. lépés
Fedje le a tálat ételfóliával a bourszak tésztájával. Hagyja szobahőmérsékleten 30–40 percig. Ilyen „pihenőidő” alatt a tésztában kialakul a glutén, rugalmasabbá válik, és könnyebben kezelhető lesz.
6. lépés
Szórja meg a munkafelületet liszttel. Tésztát helyezzen rá, és ossza 5 részre. Mindegyiket sodorja vékony rúddá. Ha a tészta túl ragacsos, akkor liszttel is meghintheti.
7. lépés
Vágja kis darabokra a tésztakolbászokat. Ez lesz a baursakok előkészítése. Öntsön egy nagy fazékba finomított növényi olajat, és közepes lángon melegítse fel.
8. lépés
A vajnak nem szabad túlságosan felforrósodnia. Tegyen bele egy darab tésztát, és figyelje a „viselkedését”. A tésztának le kell süllyednie az edény aljára, majd lassan fel kell emelkednie, miközben egyes buborékokkal borítja be magát. Ebben az esetben a vaj a baurszakok sütéséhez késznek tekinthető.
9. lépés
Engedje bele a forró olajjal teli edénybe a próba munkadarabok egy kis részét. Szabadon kell elhelyezkedniük, mivel sütés közben megnövekednek.
10. lépés
Pirítsuk meg a bourszakit mindkét oldalán aranybarnára. A kész bourszakikat tegyük két-három réteg papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradék felszívódjon: így a bourszakik ropogós héjúak lesznek.
11. lépés
Készítsd el a maradék tésztából a baurszakit is. Ha lehetséges, süsd őket egyszerre két serpenyőben, hogy tálaláskor a lehető legforróbbak maradjanak.
12. lépés
Az asztalra a baurszakit tiszta formában vagy sziruppal meglocsolva lehet tálalni, mint a csák-csák. Elkészíthető 50 ml vízből, 100 g mézből és 200 g cukorból. (főzni a vastag szál próbájáig).
Jó étvágyat!
Kövesd a lépéseket figyelmesen