<p>Marhahúsos surpa: Melengető leves gazdag ízzel</p>

Készítse elő a marhahúst a pirításhoz, hogy tökéletes formát kapjon! Törölje szárazra a húst papírtörlővel, és vágja nagy kockákra, hogy minden darab megőrizze a lédússágát. Készítse elő a zöldségeket: a sárgarépát vágja vastag csíkokra, a fokhagymát pedig aprítsa fel, hogy átadják aromájukat az ételnek.

Alakítsa át a közönséges zöldségeket a surpa élénk hozzávalóivá! Vágja a kaliforniai paprikát hosszában félbe, szabadítsa meg a magoktól, és vágja nagyobb kockákra. A hagymát vágja félkarikákra, hogy gyorsan kiadja az ízét, a paradicsomot pedig vágja apró kockákra, hogy feloldódjon a levesben.

A burgonya a surypa lelke! Vágja a burgonyát négy részre, a kisebb burgonyákat pedig hagyja egészben, hogy megőrizzék a formájukat. Gazdagítsa a surypa ízét aromás zöldfűszerekkel: válassza le a lila bazsalikom leveleit a szárakról, és aprítsa fel őket. Zúzza össze a fokhagymát, hogy az illata betöltse az egész levest.

Készítse elő a bográcsot a hússal való találkozásra! Egy nagy bográcsban vagy vastag aljú edényben hevítsen fel növényi olajat, hogy az minden oldalról bevonja a húst. Közepesen erős lángon pirítsa a marhahúst 5-6 percig, amíg étvágygerjesztő, aranybarna kérget nem kap.

Készítsen illatos alapot a shurpához! Adjon a lábosba hagymát és répát, hogy kiegészítsék a hús ízét. Pirítsa közepes lángon további 5 percig, gyakran kevergetve, hogy a zöldségek ne égjenek meg. Adjon hozzá felkockázott kaliforniai paprikát és fokhagymát, tegyen bele paradicsompürét, és keverje össze, hogy minden hozzávaló egységes egésszé váljon.

Forralja fel a levest, hogy minden hozzávaló kiadja az ízét. Öntsön hozzá 2,5 liter forró vizet a folyamat felgyorsításához. Erős lángon forralja fel a levest, hogy minden aroma kibontakozzon. Sózza meg az ízek egyensúlyozásához. Vegye le a hőfokot alacsonyra, fedje le a lábast, és főzze a shurpa levest 45 percig, hogy a hús puha és omlós legyen.

Adj hozzá burgonyát és paradicsomot, hogy a surpának gazdag ízt és textúrát adj. Főzd tovább 20 percig, hogy a burgonya megpuhuljon, de ne főjön szét. Ellenőrizd a hús és a burgonya puhaságát – mindkettőnek puhának kell lennie. Add hozzá a paradicsomot, a babérlevelet, a bazsalikomot, és főzd a surpát további 10 percig, hogy minden íz összeérjen.

Szabadítsa meg a surpát a felesleges ízjegyektől a babérlevél eltávolításával. Válassza le a szárakról és aprítsa fel a koriander leveleit a leves díszítéséhez és frissítéséhez. Vegye le a levest a tűzről, és hagyja állni 10-15 percig, hogy az aromák teljesen kibontakozzanak.

Élvezze a surpa bőséges ízét! A kész surpát öntse mély tányérokba vagy tálakba, hogy kihangsúlyozza a gazdagságát. Minden adagot szórjon meg frissen őrölt fekete borssal, hogy pikáns legyen, díszítse aprított korianderrel a frissességért, és azonnal tálalja, hogy a leves megőrizze az aromáját.