Mexikói bableves: A déli konyha tüzes íze

Előzetes áztatás: Öntsön bőségesen hideg vizet a babra, és hagyja ázni 8-10 órán át. Az áztatás után öntse le a vizet, öntse fel friss húslevessel, forralja fel, majd alacsony lángon főzze puhára körülbelül egy órán át.

Krémes textúra kialakítása: Hagyja a babot kissé kihűlni, majd öntsön 2 csésze alaplevet egy külön serpenyőbe, és tegye alacsony lángra. Szűrőkanállal vegyen ki egy kis adag babot a kész étel díszítéséhez. A bab nagy részét öntse turmixgépbe, adja hozzá az apróra vágott koriander szárát és a levelek nagy részét, majd turmixolja simára.

Ízletes alap elkészítése: Zúzza össze a fokhagymát, pucolja meg és aprítsa fel. A chiliből távolítsa el a magokat és a válaszfalakat. Egy chilit vágjon vékony félkarikákra a díszítéshez, a másikat aprítsa fel.

Fűszerek pirítása: Egy száraz serpenyőben, olaj hozzáadása nélkül, pirítsd a római köményt, a koriandert és a szegfűborsot közepes lángon 2 percig, folyamatosan kevergetve, hogy felszabaduljanak az aromáik.

Ízek és aromák egyesítése: Adjon olívaolajat, zúzott chilit és fokhagymát a pirított fűszerekhez, főzze további 1,5 percig. Tegye át a serpenyő tartalmát egy lábasba a húsleveshez, és főzze 5 percig. Ezután öntse hozzá a turmixgépből a pürésített levest, ízesítse sóval és borssal ízlés szerint. Melegítse fel, de ne forralja fel. Tálalja a levest tányérokba, adjon hozzá félretett egész babot, díszítse chili paprikával és koriander levelekkel. Tálalja forrón.