Finom epres zselé

Kezdje a zselé főszereplőjének – a szamócának – az előkészítésével. Mérjen ki 500 g válogatott bogyót, alaposan mossa meg folyó víz alatt, és hagyja megszáradni papírtörlőn, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

Távolítsa el a zöld szárakat, és vágja a bogyókat tetszőleges darabokra. Egy serpenyőben keverje össze az epret a cukorral, a citromlével és a vízzel. Ezek az összetevők tökéletes ízharmóniát teremtenek a desszertjében.

Forraljuk fel a szamócás keveréket nagy lángon, ne felejtsük el eltávolítani a keletkező habot. Ezután vegyük lejjebb a lángot, és főzzük 10 percig, hogy a szamóca átadja az aromáját és az ízét.

Vedd le a serpenyőt a tűzről, és a bogyók kétharmadát passzírozd át egy finom szitán, hogy levet nyerj. A maradék egyharmadát vágd nagyobb darabokra, hogy textúrát adj a zselének.

Öntsön a zselatinra egy kevés hideg vizet, és hagyja duzzadni 10 percig. Ezután adja hozzá a forró eperléhez, és alaposan keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik.