Cukkinikrém télire – „Mint a bolti”

Készítse elő az összes szükséges hozzávalót. Alaposan mossa meg a zöldségeket, hogy készen álljanak a további feldolgozásra.

Hámozza meg a cukkinit. Ha a cukkini magjai nagyok, óvatosan távolítsa el a magházat. Ezután vágja a meghámozott cukkinit szép kockákra.

Tisztítsa meg a hagymát, és vágja kockákra. Tisztítsa meg a sárgarépát, és reszelje le nagy lyukú reszelőn. A fokhagymát aprítsa fel késsel, vagy nyomja át fokhagymanyomón, hogy aromás masszát kapjon.

Öntsön növényi olajat egy vastag aljú lábasba. Adja hozzá a felaprított hagymát, sárgarépát és zúzott fokhagymát. Pirítsa a zöldségeket 10 percig, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak és aranybarnák nem lesznek.

Adjon hozzá sót, cukrot és kockára vágott cukkinit egy lábasba. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja párolódni alacsony lángon 30 percig. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni, hogy a zöldségek ne égjenek le és egyenletesen főjenek meg.

Most pedig adja hozzá a fekete őrölt borsot és a sűrített paradicsomot. Keverje jól össze, és hagyja a tűzön további 3 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Öntse bele az ecetet. Botmixerrel pürésítse az egész masszát, amíg sima és krémes állagú nem lesz. Fedje le az edényt, és főzze a kaviárt további 2 percig, hogy jól átmelegedjen.

A forró, forrásban lévő ikrát öntse előre sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le steril fedőkkel. Ez biztosítja a hosszú távú tárolást.

Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és tekerje be őket meleg törölközővel vagy takaróval. Hagyja őket ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ez segít vákuumot létrehozni és javítja a tartósítást.