レシピのシシカバブ

ソビエトのソーセージ焼き、酢と玉ねぎを使ったもの… 今日ではこのバリエーションは多くの人にとってあまりに味わいが薄い、いや粗野だとさえ思えるかもしれません。中には、「なぜ肉を台無しにして強烈な酢の味をつけるんだ?!」と憤慨する人もいるかもしれません。しかし、ソ連時代には特別な理由があったのです。この方法は、当時手に入る冷凍肉に対してほぼ唯一適切なマリネリング方法だったのです。解凍の過程で、もともと少ない肉汁がさらに失われてしまうため、「食べられる」ソーセージ焼きを作るためにはマリネが必要だったのです。そして、肉の繊維を柔らかくするのは何か？もちろん、酸です！こうして酢がソーセージ焼きのマリネに恒久的に使われるようになりました。そして、独特の酸味を少しでも「和らげる」ために、大量の玉ねぎが肉と一緒に加えられ、後でその輪切りも串に刺されました。ちなみに、酢を使いすぎなければ、この手頃な方法は今日でも十分に使えます。試してみてください！

ソビエト風のシャシリク、酢と玉ねぎ入り

もしかすると、これまでにサバのバーベキューを作ったことがないかもしれませんが、一度挑戦してみると、その繊細な味わいと心地よいしっかりとした食感に驚かれるでしょう。考えてみれば、脂肪が豊富で柔らかいサバを炭火焼に選ぶのは当然の選択です。確かに、サバの強い香りが苦手な人もいますが、レモン汁、玉ねぎ、そしてニンニクを使った長時間のマリネでその問題を簡単に解決できます。その後は、魚の切り身を串に刺してグリルで完全に焼き上げるだけです（スパイラー：これには約5分ちょっとがかかります！）。

サバのシシカバブ

エスプレッソ・オールドファッション・カクテルは、最も有名なカクテルの一つであり、レシピがすでにほぼ150年にもなるオールドファッションの変種です。カクテルの味は、柔らかく、甘苦く、スパイスやハーブのほのかな後味が特徴です。飲み物の成分には、ゴールデン・バーボン、シンプルシュガーシロップ、クローブ、カルダモン、ナツメグ、ジンジャー、シナモンなどの複雑な香りを持つ鮮やかなオレンジ色の苦いアンゴスチュラ・ビター、そして仕上げには新鮮に淹れたダブルエスプレッソが含まれます。一部のバーテンダーは、これら4つの成分だけで十分だと考えていますが、もっと柔軟な見方を持つ他のバーテンダーは、オレンジの皮やカクテルチェリーまたはサクランボをグラスに加えます。どちらのバリエーションも良いので、お好みでお選びください。

エスプレッソ オールドファッション

多くの人が赤キャベツで卵を染める方法を質問しており、私たちはこのプロセスをできるだけ詳しく説明することにしました（以下のレシピをご覧ください）。ここには何も複雑なことはありませんが、結果は非常に印象的です。卵をキャベツの煮汁に短時間浸けると青色になります。長時間浸けると青になります。このような卵は他の赤、緑、黄色などに染められた卵と一緒に置くと素晴らしく見えます。祝祭的なイースターの雰囲気を保証します！特に嬉しいのは、私たちの場合、染料が完全に天然なので、大人も子供も安心して食べられることです。

赤キャベツで卵に色をつける方法

マンガル（グリル）で焼いたハルーミ入りポテトの串焼きは、ちょっと変わった前菜や付け合わせ、あるいは肉を食べない人のためのメインディッシュとしても楽しめます。タヒニ（ゴマペースト）、シラチャソース、ライムジュースで作った鮮やかでユニークなマリネソースが、串焼きに特別な中東風の風味を加えます。伝統的にヤギや羊のミルクの混合物で作られるハルーミチーズは、グリル調理中ほとんど溶けることなく、きつね色のパリッとした表面になるのが特徴です。

マンガルで調理されたハルーミとジャガイモの串焼き

炭火で焼いた鶏の心臓の串焼きは非常に珍しい一品です：ピクニックのメニューに含まれることはほとんどありません。そして、それは非常にもったいないことです！この串焼きの味は、最も懐疑的な人々でさえ驚かせます、特に鶏の心臓を事前に正しくマリネすればなおさらです。さて、私たちは素晴らしいレシピを知っており、今すぐそれを皆さんと共有する準備ができています！まず、サワークリーム、生クリーム、トマトソースを使ったシンプルなマリネ液を作り、そこにニンニクとマスタードを加えます。そしてこのマリネ液に鶏の心臓を浸します。数時間置いてから炭火で焼きます。鶏の心臓は非常に柔らかく美味しく仕上がりますので、少なくとも一度はこの料理を作ってみる価値があります。