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準備時間
12 時間
調理時間
30 分
人分
4
難易度
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このレシピについて
ソビエトのソーセージ焼き、酢と玉ねぎを使ったもの… 今日ではこのバリエーションは多くの人にとってあまりに味わいが薄い、いや粗野だとさえ思えるかもしれません。中には、「なぜ肉を台無しにして強烈な酢の味をつけるんだ?!」と憤慨する人もいるかもしれません。しかし、ソ連時代には特別な理由があったのです。この方法は、当時手に入る冷凍肉に対してほぼ唯一適切なマリネリング方法だったのです。解凍の過程で、もともと少ない肉汁がさらに失われてしまうため、「食べられる」ソーセージ焼きを作るためにはマリネが必要だったのです。そして、肉の繊維を柔らかくするのは何か？もちろん、酸です！こうして酢がソーセージ焼きのマリネに恒久的に使われるようになりました。そして、独特の酸味を少しでも「和らげる」ために、大量の玉ねぎが肉と一緒に加えられ、後でその輪切りも串に刺されました。ちなみに、酢を使いすぎなければ、この手頃な方法は今日でも十分に使えます。試してみてください！
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：6
人分:
豚肉の果肉（ネック、ランプ、フィレ） - 2 kg
タマネギ - 1.5 kg
水 - 1 L
テーブル酢 (9%) - 3 大さじ
挽いた黒コショウ - お好みで
塩 - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
163г
🍚
炭水化物
196г
🥩
タンパク質
463г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
豚肉をバーベキュー用に用意してください。肉を洗って、ペーパータオルで乾かします。余分な脂肪を取り除き、薄い層を残します。肉を厚さ2cmのスライスに切ります。
ステップ2
Шашлыка用の玉ねぎの皮をむき、3～5mm以上の輪切りにします。大きくて広い鍋に肉を入れます。その上にスライスした玉ねぎをのせます。
ステップ3
塩（約大さじ1）を振りかけ、好みに応じてコショウを加えます。リング状の玉ねぎからジュースが出るように、肉の小片を玉ねぎと混ぜます。水に酢を加え、スプーンで混ぜます。
ステップ4
出来たマリネ液を鍋にある肉と玉ねぎに注ぎます。もう一度混ぜて、容器に蓋をしてください。少なくとも12時間は冷蔵庫でマリネしてください。
ステップ5
炭火を準備してください。それがしっかり燃え尽きて白い灰に覆われなければなりません。豚肉を串に刺し、玉ねぎのリングと交互に並べます。
ステップ6
串をバーベキューグリルに置き、完全に火が通るまで、適宜裏返しながら調理してください。調理には約15分かかります。テーブルには新鮮なハーブや野菜を添えて提供できます。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください