えんどう豆のスープ

というのも、私は豆を別々に一晩浸さなかったので、一緒にブイヨンで調理しました。最初に豆に水を注いで半時間ほど放置しました。次に沸騰するたびに冷水を加えて約1時間煮込みました。1時間で豆はできあがりました。その間に玉ねぎとにんじんを炒めておきました。

ブイヨン。鶏肉を冷たい水に入れ、強火にかけました。アクを取りながら進めました。沸騰させた後、火を最小限に減らして、蓋をして弱火で1時間煮ました。その後、鶏肉を取り出し、肉を骨から外して、肉を再びブイヨンに入れて塩を加えて沸騰させました。