<p>ナス、鶏肉、マッシュルーム、クルミのサラダ</p>

鶏むね肉を洗い、ローリエとオールスパイスを加えた塩水で、沸騰してから20分間茹でます。肉はスープに入れたまま室温まで冷ますと、よりジューシーになります。

ナスを洗い、ヘタを切り落とします。皮をむかずに、厚さ3〜4mmの薄切りにします。調理用ブラシを使って、ナスの両面にひまわり油を塗ります。クッキングシートを敷いた天板にナスを並べます。ナスに塩を振り、お好みで黒胡椒を挽いて味を調えます。

野菜を180度に予熱したオーブンで、柔らかくなるまで15〜20分間焼きます。ナスを室温まで冷まします。

新鮮なマッシュルームを洗い、小さめの角切りにします。温めたひまわり油をひいたフライパンにキノコを入れます。中火で混ぜながら、水分がすべて蒸発するまでマッシュルームを炒めます。

玉ねぎの皮をむき、小さめの角切りにします。野菜をきのこに加えます。混ぜ合わせ、材料が火が通るまで一緒に炒め続けます。混合物を室温まで冷まします。

茹でた鶏むね肉を細かく角切りにし、深めのサラダボウルに入れます。玉ねぎと一緒に炒めたマッシュルームを加えます。

クルミはブレンダーで細かく砕き、残りの材料と混ぜ合わせます。ニンニクは皮をむき、プレスしてサラダに加えます。

混合物を濃厚なサワークリームとマヨネーズで和えます。塩と黒胡椒を加えて味を調えます。均一になるまで混ぜます。

直径26cmの皿に、ナプキンを敷いてナスをスライスして並べます。大部分が作業台に垂れ下がるようにしてください。中央にグラスを置きます。その周りに鶏むね肉とマッシュルームのサラダを均等に盛り付けます。

グラスを取り除きます。すべてのナススライスを中央に巻き込み、サラダを花輪の形に整えます。サラダを半分に切ったチェリートマトとパセリの葉で飾ります。

サラダを冷蔵庫に1〜2時間入れて、味をなじませます。食欲をそそるおいしいナスと鶏むね肉、マッシュルームのサラダを切り分け、お祝いの食卓に出しましょう。召し上がれ！