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準備時間
3 時間
調理時間
30 分
人分
24
難易度
カテゴリー
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このレシピについて
素晴らしいベルリンのドーナツ（「ベルリナー」として知られています）のレシピを提案します。これらのドーナツは、中に詰め物をしても、しなくても作ることができます。詰め物のバリエーションは多種多様で、伝統的なプラムのジャム、イチゴやラズベリーのジャムから、繊細なバニラカスタードクリーム、加糖練乳、またはチョコレートガナッシュまで様々です。選択肢はあなたの味の好みに応じて変わります。ドーナツは素晴らしい味と驚くべき軽さを持っています。少しの自由な時間があるなら、ぜひこの素晴らしいドーナツを作ってみてください！
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：10
人分:
最高級小麦粉 - 600 g
ミルク - 250 ml
ドライイースト - 10 g
砂糖 - 50 g
卵 - 2 個
バニラシュガー - 10 g
塩 - 5 g
バター ヴァリオ 82% - 75 g
植物油 - 1 L
具材用:
いちごジャム - 300 g
栄養成分
人分:
🥓
脂質
1052г
🍚
炭水化物
674г
🥩
タンパク質
81г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
発酵種を準備します: 1つのボウルに混ぜます: - 温かい牛乳（約30～40度 - 手に牛乳の一滴を垂らしても熱く感じない温度） - ドライイースト - 砂糖 小さじ1 - 小麦粉 大さじ1 15〜20分置いて、イーストが活性化するのを待ちます。軽い泡（ドライイーストの頭）が出てくるはずです。 もし泡が出ない場合は、他のイーストを使用するか、より低い温度の牛乳を使用することをお勧めします。
ステップ2
小さなボウルに室温の卵、塩、砂糖、バニラシュガーを混ぜます。砂糖が一部溶けるまで全てを混ぜます。
ステップ3
バターを溶かします。 大きなボウルに小麦粉をふるいにかけてくぼみを作ります。その中に卵の混合物とバターを注ぎます。スプーンで生地を混ぜ合わせ、一つの塊になるまで混ぜます。その後、生地が手にくっつかなくなるまで手でこねます。長くこねればこねるほど良くなります。
ステップ4
生地を風通しのない暖かい場所に数時間置きます。体積が少なくとも2倍になるはずです。
ステップ5
生地を形成します。 テーブルに小麦粉を振りかけ、生地を約1センチの厚さに伸ばします。生地はあまり薄くしないようにしましょう。直径7-8cmの型で未来のドーナツを形成し、小麦粉を振りかけた板や天板に並べます。20-25分間、生地を寝かせます。
ステップ6
フライパンに高い縁のある油を入れて、温度を160-180度に上げます。 温度が適切であるかどうかを確認する方法：小さなテストボールを熱い油に投げてみて、それが浮き上がり、色づく場合、油は揚げるのに最適です。ベルリナーをフライパンに入れ、各面を揚げます。2-3回ひっくり返します。ベルリナーはお互いに接触しないようにする必要があります。ペーパータオルを敷いた表面に取り出します。完全に冷めるまで放置します。
ステップ7
フィリングを絞り袋に入れ、各ベルリーナーの側面に穴を開け（絞り袋のノズルを使っても良い）、各ベルリーナーにフィリングを注ぎます。 出来上がったベルリーナーに粉砂糖を振りかけます。
ステップ8
楽しんでいます :))
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください