フワフワのイースト生地で作ったベルリーナー

発酵種を準備します: 1つのボウルに混ぜます: - 温かい牛乳（約30～40度 - 手に牛乳の一滴を垂らしても熱く感じない温度） - ドライイースト - 砂糖 小さじ1 - 小麦粉 大さじ1 15〜20分置いて、イーストが活性化するのを待ちます。軽い泡（ドライイーストの頭）が出てくるはずです。 もし泡が出ない場合は、他のイーストを使用するか、より低い温度の牛乳を使用することをお勧めします。

小さなボウルに室温の卵、塩、砂糖、バニラシュガーを混ぜます。砂糖が一部溶けるまで全てを混ぜます。

バターを溶かします。 大きなボウルに小麦粉をふるいにかけてくぼみを作ります。その中に卵の混合物とバターを注ぎます。スプーンで生地を混ぜ合わせ、一つの塊になるまで混ぜます。その後、生地が手にくっつかなくなるまで手でこねます。長くこねればこねるほど良くなります。

生地を風通しのない暖かい場所に数時間置きます。体積が少なくとも2倍になるはずです。

生地を形成します。 テーブルに小麦粉を振りかけ、生地を約1センチの厚さに伸ばします。生地はあまり薄くしないようにしましょう。直径7-8cmの型で未来のドーナツを形成し、小麦粉を振りかけた板や天板に並べます。20-25分間、生地を寝かせます。

フライパンに高い縁のある油を入れて、温度を160-180度に上げます。 温度が適切であるかどうかを確認する方法：小さなテストボールを熱い油に投げてみて、それが浮き上がり、色づく場合、油は揚げるのに最適です。ベルリナーをフライパンに入れ、各面を揚げます。2-3回ひっくり返します。ベルリナーはお互いに接触しないようにする必要があります。ペーパータオルを敷いた表面に取り出します。完全に冷めるまで放置します。

フィリングを絞り袋に入れ、各ベルリーナーの側面に穴を開け（絞り袋のノズルを使っても良い）、各ベルリーナーにフィリングを注ぎます。 出来上がったベルリーナーに粉砂糖を振りかけます。

楽しんでいます :))