コートとレーズンの入ったグバディヤ

テスト用に: バターを事前に取り出し、室温に戻してください。卵を均一になるまで軽くほぐし、2つに分けますが、必要なのは1つだけです。

小麦粉を山のようにふるい、中央にくぼみを作り、そこに卵、バター、塩、砂糖を加えてください。弾力のある生地をこね、覆って冷たい場所に20〜30分置いてください。

詰め物のために：600mlの水を沸騰させ、塩を加え、米を加えて約14分間「アルデンテ」の状態に煮る。ザルにあげて洗い流す。できあがった米の1/6、約30gを取っておく。

レーズンを選別し、20分間お湯に浸し、水気を切ります。レーズンを大量のご飯、砂糖20グラム、温めた溶かしバターと混ぜます。

詰物に卵を固ゆでにして、粗いおろし金ですりおろすか、非常に小さなキューブ状に切ります。コートに砂糖を加えてよく混ぜます。詰物をボウルに分けます。

シュトロイゼルのために、冷たい無塩バターを指で小麦粉とともにサクサクの状態にします。 出来上がったシュトロイゼルをボウルに移し、焼き始めるまで冷蔵庫に入れておいてください。

型に植物油を塗ってください。生地から約3分の1を取り分けて別に置いてください。残りの大部分を円形に伸ばして、直径22-24 cmの型に敷いてください。

生地の上に層を重ねます：30gの精白米、カッテージチーズ、レーズンを混ぜた米、最後にすりおろした卵の層。生地の一部を丸く伸ばし、フィリングの上に置き、エッジをつまんで「編み目」のシームにします。

グバディアの中心に均一にシュトロイゼルを振りかけます。170°Cに予熱したオーブンで上下ヒーターのみのモードで20-30分間焼きます。グバディアが焼き上がったら、約10-15分「休ませて」ください。しかし、あまり時間をかけずに、熱いうちにテーブルに出してください。