ケフィアバウルサク（イーストなし）

広々としたボウルに卵を割り入れます。砂糖と塩を加え、泡立て器で混ぜます。ケフィアを注ぎ入れます。ケフィアは室温であってはいけませんので、事前に冷蔵庫から出しておいてください。

卵とケフィールの混合物にベーキングパウダーを加え、そこに大部分の小麦粉を篩いにかけます。最初はスパチュラで混ぜ、その後手で混ぜてください。必要に応じて少しずつ小麦粉を加えてください。

ボウルから生地を取り出さずに、40mlの植物油を加え、手でこね続けて生地がすべての油を吸収するまで続けます。生地は非常に柔らかく、少し粘着性があるはずです。

表面に小麦粉を振って生地を置き、両手でもう少し練り、ボール状に丸め、蓋かラップで覆ったボウルで30分から1時間休ませてください。

打ち粉をした台に生地を約1.5cmの厚さに伸ばしてください。ピザカッターや普通の鋭いナイフを使って、生地を小さな四角形か菱形に切り分けてください。

大きなソテーパンでフライ用の植物油を加熱します。 テスト用の一片の生地を油に入れます。最適な温度では、バウルサクはすぐに泡立つべきです。火を強くしすぎないように注意してください。そうしないと、バウルサクは外側が焦げて内側が焼けません。

6〜7個ずつ揚げて、両面がきつね色になるまで揚げてください。揚げている間にばうるさきが膨らんで丸くなります。ペーパータオルを敷いた皿に穴あきお玉で取り出します。