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調理時間
1 時間 30 分
人分
30
料理
フランスの
難易度
カテゴリー
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このレシピについて
油性クリームはかなり脂っこいですが、エクレアのようなペストリーのフィリングに最適です。ダイエットのことを忘れて、この美味しいスイーツを楽しんでください。ただし、異なる味や香りがない高品質のバターを選んでください。その味によって、ペストリー自体の味が決まります。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：9
人分:
ミルク - 200 ml
水 - 200 ml
バター - 160 g
小麦粉 - 270 g
卵 - 7 個
クリーム用:
バター - 400 g
水 - 200 ml
砂糖 - 300 g
バニラシュガー - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
482г
🍚
炭水化物
593г
🥩
タンパク質
55г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
まず、シュー生地を作ります。これにはかなりの時間がかかります。 そのために、ノンスティック鍋に牛乳、水、バターを合わせます。火にかけ、沸騰させてバターが溶けてミルクの中に混ざるまで数分間煮ます。
ステップ2
次に、一度に、熱い生地に小麦粉をすべて注ぎ、生地をこねます。それはすぐに塊になります。木製のスパチュラを使うと便利です。かき混ぜながら、生地を火にかけたままさらに1分間保持します。その後、生地を脇に置き、暖かくなるまで冷ましてください。
ステップ3
生地が温かくなったら、卵を混ぜてください。 正確な卵の数はわかりませんが、出来上がった生地の質感を基準にしてください。
ステップ4
卵を一つずつ入れて、適切な生地の一貫性を達成するようにしてください。そのためには、生地が泡立て器からすぐに落ちるが、まだ形を保っている状態になる必要があります。
ステップ5
口金付き絞り袋にクリームを入れ、クッキングシートを敷いた天板にエクレアを絞り出します。 エクレアを190度に予熱したオーブンで20〜25分間焼きます。オーブンの状態に応じて調整してください。
ステップ6
飾りとして、好みに応じて溶かしたチョコレートを使ったり、単に粉砂糖を振りかけたりすることができます。 バタークリームエクレアを冷蔵庫で少し休ませてください。
クリーム用:
ステップ1
エクレアのためのバタークリームを作るには、砂糖シロップを煮る必要があります。そのためには、鍋に必要な量の水を注ぎ、砂糖を加えます。混ぜて火にかけます。
ステップ2
バターは柔らかくなければならない。 クリームを泡立てるのに便利な大きさのボウルに小片に切って入れてください。 切った状態では、より早く柔らかくなります。
ステップ3
水に砂糖を加えて沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで1分間煮ます。次に砂糖シロップを火から下ろし、室温まで完全に冷やします。 クリームのさらなる調理には、シロップとバターが同じ室温である必要があります。
ステップ4
軟らかいバターをミキサーでふんわりとした明るい状態になるまで泡立てます。これには2〜4分かかります。バニラエッセンスをひとつまみ加えます。
ステップ5
次に、バターに砂糖シロップを加え、すぐにミキサーで混ぜてください。
ステップ6
クリームが均質になるまで混ぜて、シロップが完全にバターに溶け込むようにしてください。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください