朝食にシャクシュカ

玉ねぎの皮をむいてください。それを細かい角切りか四分の一輪切りにしてください。植物油を入れたフライパンを加熱し、玉ねぎを入れて、かき混ぜながら黄金色になるまで炒めてください。

パプリカの種としきいを取り除き、短い千切りにします。唐辛子のサヤから必要なサイズの小片を切り取り、種を取り除いて細かく刻みます。両方の種類の唐辛子をフライパンに入れます。

中火でピーマンと玉ねぎを炒めている間に、ニンニクを剥いて包丁の平らな面でつぶします。細かく刻んで、ピーマンの入ったフライパンにニンニクを加えます。パプリカを加えます。時々かき混ぜてください。

トマトと同時に作業を進めます。皮は剥かなくても大丈夫です。トマトを半分に切り、ヘタや硬い部分があれば取り除き、実を小さな角切りにします。

刻んだトマトをフライパンに加え、塩をして、クミンとコリアンダーで味付けをします。トマトから出た汁が沸騰したら、火を弱めてフライパンに蓋をし、野菜を10分間煮込みます。

野菜の混合物にスパチュラでくぼみを作り、それぞれのくぼみに卵を注意深く割り入れます。卵に塩をふり、再びフライパンに蓋をして弱火で4分間加熱します。卵白は完全に固まり、黄身は液状のままにしてください。

新鮮な挽いた黒胡椒と刻んだ新鮮な青菜をシャクシュカに振りかけてください。火を消して、すぐに熱いうちにテーブルに出してください。温めたピタと一緒に食べると一番美味しいです。