ウズベクのラズザットパンをオーブンで

オパラを準備してください。牛乳を30～40°Cに温めます。その中にイーストを溶かし、砂糖と2～3杯のふるいにかけた小麦粉を加えます。混ぜて、泡立つ帽子ができるまで、オパラを暖かい場所に置いておきます。

ルーに植物油と室温で柔らかくしたバターを加え、塩を入れてよく混ぜます。ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加えてください。

生地をこねながら加える小麦粉の量を調整してください。生地は弾力があり、十分に柔らかくなるはずです。生地をボウルに入れ、タオルで覆い、温かい場所で40分間発酵させます。

生地をこねて、2つに分け、2つのボールを作り、ボウルに入れて、タオルをかけて、再び生地を発酵させます。

コロブキから厚い縁と薄い真ん中がある二つの平たいパンを作成してください。それを行うために、両手で平たいパンを持ち、親指を真ん中に配置します。空中で平たいパンを持ちながら、指の間で回し、親指で真ん中を軽く押します。次に、平たいパンを水平な表面に置き、真ん中から縁に向かって少し伸ばします。

タオルの下でさらに15〜20分間パンケーキを休ませてください。その後、薄い部分に中央にデザインを施します。伝統的にパンケーキは特別なツールを使用して中央に模様を加えて装飾します。そんな道具がない場合は、通常のフォークでデザインを施すこともできます。

卵黄1個に大さじ1の水を加え、シリコンブラシを使ってこの混合物をパンケーキの両面に塗ります。真ん中と端にごまをふりかけてください。

オーブンを220〜230°Cに予熱します。天板に植物油を塗ります。そこに平らなパンを注意深く並べ、12〜15分間焼き色がつくまでオーブンに入れます。