七面鳥の肝のパンケーキ

肝臓を深いボウルに入れ、水を注ぎ、10〜15分間放置します。その後、水を捨て、肝臓をザルに入れて冷水でよく洗います。水気を切るか、ペーパータオルで拭いてください。

肝臓をお好みの方法で細かくしてください - ハンドブレンダーで均一になるまで混ぜるか、細かい網付きミンサーで通すか、まな板でナイフを使って細かく刻んでください。

調理したミンチをボウルに移します。細かいふるいで小麦粉をふるいにかけ、ミンチに加えます。そこに牛乳を注ぎ、卵を追加します。塩と挽いたコショウで味付けします。

ひき肉をヘラでよく混ぜます。ボウルをラップで包み、作業台の上で15～30分置いておきます。小麦粉のグルテンが膨らむことで、ひき肉が粘り気を帯びます。

直径24〜26cmのフライパンで中火にかけてオリーブオイルを熱します。肝の生地を大さじ1〜2ずつ並べます。オラディの間隔は1cm以上あけてください。

蓋をしないで、中火でパンケーキを焼き、約3分間、黄金色になるまで焼きます。 慎重にひっくり返して、さらに2分間焼き続けます。

調理済みのオラドキを1層にして平皿に移します。 печеночное тесто (печёночное тесто) がなくなるまで調理を続けます。 オラドキは熱いうち、または温かいうちに食卓に出してください。