ベリーのサワークリームパイ

事前にバターを冷蔵庫から取り出し、柔らかくしておきます。バターを大きなボウルに入れ、砂糖を加えてフォークまたはスパチュラでクリーム状にします。砂糖の結晶は溶ける必要があります。卵を加え、ミキサーまたは泡立て器で混ぜます。

小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて、バターの混合物が入ったボウルに入れます。柔らかい生地をこねて、ボール状に丸めます。ラップで包んで、30分間冷蔵庫に入れます。

フィリング用のベリーを準備します。 スグリを選別し、枝からベリーを外してから、ざるに入れ、冷水で洗い流します。 作業台の上にタオルを広げます。 ベリーを薄く広げ、よく乾かします。

サワークリームソースを準備してください。ボウルに卵を割り入れ、通常の砂糖とバニラシュガーを加え、ミキサーで泡立てます。でんぷんとサワークリームを加え、均一になるまで混ぜます。

オーブンを180度に予熱し、中段に網を設置します。直径20〜22cmの焼き型には少量のバターを塗り、小麦粉をまぶします。型の側面を叩いて余分な小麦粉を払い落とします。

冷蔵庫から生地を取り出し、フィルムを取り外します。作業台に少量の小麦粉を振りかけ、生地を厚さ1cmに延ばします。慎重に型に移し、角に押し付けて高い縁を形成します。

ベーキングシートから型の直径に合わせて円形を切り取り、生地の上に置き、その上に乾燥した豆をのせます。豆は重しとして働き、生地が膨らむのを防ぎ、パイの底面が平らになります。型をオーブンに入れ、10分間焼きます。型を取り出し、豆と紙を取り除きます。

タルトの土台にサワークリームソースを注ぎ、ゴムベラで均等に広げます。準備したベリーを上に置きます。フォームをオーブンに戻し、さらに30-35分焼きます。

焼き上がったパイを型に入れたまま5〜10分間冷まし、その後、平らなお皿に注意深く移して完全に冷まします。お好みで粉砂糖やベリーで飾り、くさび形に切ってください。