チェリーパイ

焼き上がった生地の型をオーブンから取り出し、10分ほど冷まします。生地の表面にチェリーを均等に広げます。次に、チェリーの上にサワークリームと卵の混合物をそっと注ぎ、残りの砂糖を振りかけます。

オーブンの温度を200℃に上げてください。パイをオーブンに入れ、10分間焼きます。その後、温度を175℃に下げ、さらに30分間焼き続けます。焼き上がったら、パイを型に入れたまま完全に冷まし、その後、フィリングが安定し、パイが理想的な状態になるまで、最低3時間冷蔵庫に入れてください。

この素晴らしいパイは生地作りから始めましょう。冷たいバターを立方体に切ります。小麦粉をフードプロセッサーのボウルにふるい入れ、バターを加えて、パン粉状になるまで混ぜます。

できた油状のそぼろに卵、砂糖、塩を加えてください。よく混ぜます。生地が乾燥しすぎているように感じたら、冷水を大さじ1〜2杯加えても構いません。生地が均一で弾力のある状態になるまでこねます。

生地をフードプロセッサーから取り出し、丸めてラップでしっかりと包みます。生地を冷蔵庫で最低30分冷やし、よく冷えて扱いやすくなるようにします。

オーブンを180°Cに予熱します。冷やした生地を軽く打ち粉をした台の上で、厚さ4〜5mmの円形に伸ばします。直径22〜24cmのタルト型にそっと移し、縁を立ち上げます。フォークで生地に穴を開け、薄く焼き色がつくまで10分間焼きます。