ベリーのサワークリームパイ

オーブンを180°Cに予熱します。中段にラックを設置します。直径26-28cmの丸い型を用意します。底と側面にバターを塗ります。型に薄く小麦粉を振りかけ表面全体に広げます。余分な粉を振り落とします。

大きなボウルにカッテージチーズを入れ、牛乳と植物油を注ぎ、砂糖を加えてブレンダーで撹拌します。ダマにならずに均一な質感になるまで、砂糖が溶けるまで混ぜてください。

小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて細かいふるいに通してください。小麦粉の混合物をカッテージチーズ入りのボウルに入れ、ヘラや大さじで生地を混ぜ始めます。乾いた材料と湿った材料が合わさったら、手で生地をこねてください。

作業台に少量の粉を振りかけ、生地を1cm以下の厚さに伸ばします。慎重に生地を型に移します。生地が変形しないように、麺棒に巻き付けた状態で型に移します。

型の角に生地を押し当てて、パイの全体の厚さが均一になるようにします。高い縁を作ります。軽い動きで生地を型の縁に押し付けて、焼き上がったパイに美しい波打つ縁ができるようにします。余分な生地をナイフで慎重に切り取ります。

しばしばフォークで生地の底を刺してください。これは、パイの底が均一でしっかり焼けるようにするためです。生地を型に押さえ、ラップで包んで冷蔵庫で20分間冷やします。

ケーキのサワークリームソースを作りましょう。脂肪分の多いサワークリームをボウルに入れてください。卵、普通の砂糖とバニラシュガーを加えます。でんぷんを振りかけます。ミキサーでソースを均一になるまで混ぜます。

ベリーを選り分け、萼と果梗を取り除いてください。ベリーをざるに入れて、冷水で軽くすすぎ、キッチンタオルの上に薄く広げてください。ベリーは乾燥していなければなりません。

冷蔵庫からパイ生地を取り出し、ラップを外します。生地の上にサワークリームのフィリングを注ぎ、スパチュラで平らにならします。乾燥させたベリーの半分をパイの上に散らし、それらがフィリングに沈むようにします。

フォームを予熱したオーブンに入れ、パイを15〜17分間焼きます。この間にサワークリームのフィリングが少し固まるはずです。オーブンからパイを取り出します。

残りのベリーをケーキの上にランダムに配置します。サワークリームの層がすでに少し固まっているので、ベリーはケーキの表面に留まります。ベリーに粉砂糖または微細な砂糖を振りかけます。

冷やしたバターを薄く刻み、ベリーの上に自由に並べてください。パイをオーブンに戻し、更に25-30分焼き続けます。パイの縁がきつね色になり、フィリングが完全に固まるまで焼いてください。

オーブンからケーキを取り出して、型のままで10～15分冷ましてください。ケーキの中央にあるサワークリームのトッピングは少し動く場合がありますが、ケーキが完全に冷めると固まります。

パイを平らなお皿に慎重に移し、テーブルの上に置いてください。パイは室温まで冷ます必要があります。パイを切り分けて、紅茶やコーヒーと一緒にお召し上がりください。