アップルベリータルト

オーブンを180°Cに予熱します。中段にラックを設置します。直径22-24cmの型を用意します。型の底と側面にバターを塗り、小麦粉をまぶします。型の側面を叩いて小麦粉を均等に分配し、余分な小麦粉を振り落とします。

具材を準備します。リンゴを半分に切り、皮をむいて種を取り除きます。半分に切ったリンゴをまな板に置き、1センチの厚さのスライスに切ります。リンゴが変色しないようにレモン汁をかけます。

ベリーをふるいやざるに入れて、冷たい水でさっと洗い流します。キッチンタオルの上に薄く広げ、萼と茎を取り除きます。ベリーを少し乾かしておきます。

小さなソースパンにバターを入れ、弱火にかけます。過熱しないようにバターを1-2分間温めます。火から下ろして冷まします。もしソースパンに溶けていないバターが残っていたら、それは問題ありません――追加の加熱なしで自然に溶けます。

生地を作ります。 大きなボウルに卵を割り入れ、塩、普通の砂糖、バニラシュガーを加えます。 ミキサーを使用して高速で5〜6分混ぜます。 混合物が明るくなり、体積が2倍になるはずです。

小麦粉をベーキングパウダーと一緒にふるいにかけます。混合物を泡立てた卵のボウルに加え、ミキサーで混ぜます。溶かしたバターを加え、再び混ぜます。

小さめのボウルに用意したベリーを入れ、コーンスターチをふりかけます。ボウルを振ってベリーがすべて薄いスターチの層で覆われるようにします。

準備した型の底にリンゴのスライスを敷き、半分の生地を注ぎます。ベリーを加え、残りの生地を注ぎます。パイの上部をヘラで平らにし、30～35分焼きます。焼き上がったパイを型の中で10分ほど置き、その後お皿に移します。