チーズ、ソーセージ、卵のサンドイッチ

オーブンを180度に予熱してください。天板にベーキングペーパーを敷き、オーブンの中段に置いて予熱します。24×30 cmの耐熱容器を使用することもできます。その場合は、グリッドに設置してください。

トマトを半分に切り、ヘタを取り除きます。半分に切ったトマトを小さなサイコロ状に切ります。希望に応じてトマトの皮を剥くこともできます。そのためには、トマトに十字の切り込みを入れ、1～2分間沸騰したお湯に入れた後、冷水に浸します。その後、小さな鋭いナイフで簡単に皮を剥くことができます。

ソーセージを薄いスライスに縦に切った後、細い千切りや細かい角切りにしてください。あらかじめソーセージを茹でる必要はありません。オーブンで必要な熱処理が行われます。

チーズを細かいおろし器でおろします。 サンドイッチの準備には、ティルジッターやロシアチーズなどの柔らかいチーズが適しています。 また、パルメザンやチェダーなどの硬いチーズを使用することもできますし、いくつかの種類のチーズを混ぜることもできます。

茎からパセリの葉を分離し、刻んでください。若いパセリは茎ごと刻むことができます。希望に応じてパセリをシャンツァイ、ディル、またはバジルで代替することができます。装飾用に数枚の葉を取っておいてください。

大きなボウルにソーセージ、刻んだトマト、ハーブ、そしてすりおろしたチーズの半分を入れます。黒胡椒で味付けします。お好みで乾燥ハーブ、例えばプロヴァンスやイタリアのハーブ、乾燥タイムやオレガノを加えることもできます。お好みに合わせてください。スパチュラで混ぜ合わせます。

白いパンを厚さ1cm以上のスライスにします。サンドイッチ用のパンはどの種類でも使えます：型焼き、トースト用、チャバタ、バゲットなど。バゲットはまず縦に切ってから横に切ると、サンドイッチ用のベースが4つできます。

お好みに応じて、黒パンをベースにしたサンドイッチを作ることができます。ライ麦と小麦の混合パン、例えばダルニツキー、オルロフスキー、またはライ麦パンが良く合います。また、ボロディノ・パンを使って料理を作ることもできます。

パンのスライスの片面にバターを塗り、バターを塗った面を下にして熱い天板に並べます。サンドイッチの上に用意したチーズとソーセージのミックスを載せます。

チーズの塊をシリコンスパチュラで平らにし、それぞれのパンのスライスの中心にくぼみを作ります。くぼみごとに卵を一つずつ注意して割り入れます。塩と胡椒を振りかけます。

サンドイッチに残りのすりおろしたチーズを分けて載せ、チーズを卵にふりかけます。天板をオーブンの中段に置き、サンドイッチを10〜12分間焼きます。

天板を取り出し、サンドイッチの焼き加減を確認してください。チーズは完全に溶け、卵白は焼き固まり、黄身は半熟でなければなりません。必要に応じて天板をオーブンに戻し、さらに3~4分焼き続けます。

調理済みのサンドイッチを木の板か皿に移します。お好みでスモークまたは甘みのあるパプリカを振りかけ、取り置いたパセリの葉で飾り付けます。サンドイッチは熱々のうちにお出しください。