オーブンで焼いた鶏肉のパイ

鶏肉を半分に切ります。 沸騰したお湯に入れて沸騰させます。 アクを取って塩を加え、40分間煮ます。その後、鶏肉をスープから取り出します。冷まして皮と骨を取り除き、肉を小さな塊に切ります。

乾燥きのこを熱湯に10分間浸けてから洗ってください。鍋に入れ、水を加えて30分間煮ます。きのこをざるに上げて（煮汁は保存：ソースやスープの調理に使用できます）、少し冷ましてから小さく切ります。

乾いたよく熱したフライパンでそばの実を3〜4分炒ります。ソテーパンで水1カップを沸かし、塩を加えてからそばの実を入れます。5分後に火を弱め、約20分間煮てそばの実が煮えるまで調理します。出来上がったそば粥にバター大さじ1を加えます。

玉ねぎを薄い半月切りにします。 フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、玉ねぎが黄金色になるまで約7分間炒めます。 フライパンにキノコを加え、さらに5分間調理します。

卵は固ゆでに（沸騰後10分）し、冷まして細かく刻みます。きのこと玉ねぎと一緒に調理済みのそばに加え、塩で味を調整し、混ぜます。

パンケーキ用の生地を練りましょう。卵を軽くかき混ぜ、牛乳、塩、砂糖、植物油を加えます。絶えずかき混ぜながら、小麦粉を入れます。生地に少し水を足して、ケフィアのような一貫性になるようにします。

フライパンを熱し、少量の油を塗り、薄いクレープを焼きます。一方の面を1分、もう一方の面を30秒焼いてください。できあがったクレープを皿に移しながら、バターを塗ります。

ソテーパンでバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜながら200mlのチキンブロスを注ぎます。ソースを沸騰させ、混ぜ続けて3分ほど調理します - ソースがとろみがつくはずです。火からおろし、刻んだ鶏肉にソースをかけます。ハーブを刻み、ソースをかけた鶏肉に加えます。

クルニクのための生地を作ります。 塩と一緒に小麦粉をふるいにかけ、溶かしバター、サワークリーム、卵を加えます。 作業台に小麦粉をまぶし、生地が滑らかで弾力が出るまでこねます。

生地の1/3を薄い円形に広げ、クッキングシートを敷いた天板の上に置きます。円の中心に2～3枚のパンケーキを置き、その上にチキンのフィリングを一部広げます。2～3枚のパンケーキで覆い、その上にそばのフィリングを一部広げます。パンケーキとフィリングがなくなるまで層を繰り返します。

残りの生地を大きな円形に伸ばし、クルニクを覆います。クルニクの下部に縁をしっかりと閉じます。パイの上に3つの穴を作ります。普通の書類用紙から直径1.5-2センチ、高さ4-5センチの3つの筒を巻き、それらを蒸気抜きの穴に挿入します。180℃に予熱したオーブンで45分間クルニクを焼きます。