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準備時間
2 時
調理時間
2 時 20 分
サービング
8
難易度
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燻製スペアリブのスープは誰も無関心にさせません。燻製の風味は、豆類のスープ、特にエンドウ豆やインゲン豆で最もよく表れます。燻製スペアリブはスープを作るために特別に購入することもできますし、燻製ベーコンやロースの残りを使うこともできます。私たちはエンドウ豆のスープを作ることをお勧めします、これは時間の試練に耐えたクラシックです。もし、スープのエンドウ豆が完全に煮崩れて、ほとんどピューレのようになることを好むなら、割れたエンドウ豆を選んでください。それは全粒のものよりもはるかに早く煮え、価格も安いです。
調理中 | 0% | 0 | |
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計画済み | 0% | 0 |
サービング:
ポテト - 400 グラム
スモークポークリブ - 600 グラム
にんじん - 200 グラム
乾燥エンドウ豆 - 100 グラム
タマネギ - 1 個
にんにく - 2 クローブ
ローレルの葉 - 2 個
味に応じて塩と黒胡椒 - お好みで
水 - 2 リットル
1
玉ねぎとにんにくの皮をむいて鍋に入れます。そこにスモークリブ、ローリエと一緒に冷たい水を全部注ぎます。中火で約20分間煮ます。
2
鍋から燻製したリブを取り出して、適切な容器に移し、室温で冷まします。そうすると、肉が骨から簡単に外れます。
3
冷水に乾燥エンドウを2〜3時間浸します。その後、流水で数回よくすすぎ、鍋に移します。エンドウを約1時間20分、ほぼ柔らかくなるまで煮てください。
4
ジャガイモは1.5×1.5cmの角切りにし、人参は粗めのおろし金でおろしてから、エンドウ豆と一緒に鍋に移します。火を最小限に絞り、さらに10~15分間煮てください。
5
冷めたあばら肉から肉を取り外し、繊維状にほぐします。肉を他の材料と一緒に鍋に入れ、味を見ながら塩とすり黒コショウを加え、最低の火でさらに5~7分間スープを煮込みます。
6
必要な時間が経過したら火を消し、鍋にしっかりと蓋をして燻製スペアリブのスープを少なくとも15-20分間おきます。
7
出来上がったスープはサワークリームとみじん切りのハーブ(お好みで)または青ネギと一緒に提供します。特に、白パンまたはライ麦パンのクルトンを加えると、このスープは一層美味しくなります。
サービング:
脂質
332
炭水化物
230
タンパク質
111
カロリー