精進魚のコロッケ

すべての材料をそろえて、精進料理の魚のコロッケを準備してください。もし冷凍フィレを購入したなら、それを冷蔵庫でゆっくり解凍して、魚のジューシーさを保つようにしてください。

ミンタイのフィレを小さなスライスに切り、細かいメッシュのミンサーを通してボウルに入れます。玉ねぎを皮をむき、とても細かく刻みます。にんにくを皮をむき、プレスを通します。ディルの緑を細かく刻みます。

ボウルにミンサーで処理した魚のフィレ、玉ねぎ、ニンニク、ディルを入れます。混ぜ合わせます。セモリナ粉と小麦粉を加えます。塩と胡椒で味を整えます。もう一度混ぜ合わせます。

30～40分間、魚のコロッケのためにミンチを置いておきます。その間にセモリナが膨らんで材料を「結び付け」、焼くときに魚のコロッケが崩れません。

できたひき肉から魚のカツレツを形成します。それらをパン粉にまぶします。大きなフライパンを火にかけ、植物油を入れて熱します。

パン粉をまぶした魚のコロッケをフライパンに置きます。両面をこんがり焼き色がつくまで焼きます。その後、コロッケが入ったフライパンに蓋をして、弱火で火が通るまで調理します（5〜7分）。