フライパンで作るひき肉のピラフ

もし自分でひき肉を作る場合は、牛肉と豚肉の赤身を大きめに切り、細かいグリッドのミンサーにかけてボウルに入れてください。

米を選び、大きなボウルに入れます。冷たい水を注��、すすぎます。米を手で押さえながら水を捨てます。もう一度きれいな水を注ぎます。水が透明になるまですすぎます。冷水を注いで、使用するまでそのままにしておきます。

Плов用の玉ねぎを皮を剥いて半月切りにしてください。ニンジンはまず厚めのスライスにし、その後細切りにします。あまり薄くならないように注意してください。

大きくて深いフライパンに厚い底と縁が付いたもので、植物油を熱します。にんじんを加えて、調理用のヘラでかき混ぜながら中火で5分間炒めます。

フライパンに玉ねぎを加えます。かき混ぜながら中火でさらに3分炒めます。得られたひき肉から小さなボールを作ります。焼いた野菜と一緒にフライパンに入れます。クミンとパプリカパウダーを振りかけます。

野菜と一緒にひき肉のボールを中火で5分間炒めながら注意深く混ぜます。米はふるいにかけて水を完全に切ってください。ニンニクの頭を上皮から取り除きます。

フライパンにミートボールと野菜を加え、米を加えます。フライ返しで平らにならします。静かにおたまを使って熱湯を注ぎます（2cmの層で米を覆うようにしてください）。塩とコショウを加えます。

沸騰させます。何箇所か木製の串で米を底まで刺します。中火で5分煮ます。その後、水の中で米の層の中央にニンニクの頭を刺します。火を最小にします。

フタをしっかり閉めて、ほぼ出来上がったプラフを鍋に入れます。 約20分ほど煮込みます。ご飯が柔らかくなり、ふわふわしていることを確認してください。 注意深くプラフを大皿に積み上げて盛り付け、テーブルに出します。