ブルーベリーパイ

牛乳を30〜35度に温めます。バターを小さな鍋に入れて、弱火で溶かします。火から下ろし、室温まで冷まします。

ぺーストを混ぜます。大きなボウルに暖かい牛乳を注ぎ、酵母、塩、砂糖を加えます。100グラムの小麦粉を振りかけ、ミキサーで混ぜてください。ボウルにタオルをかけるか、ラップで包んで30分間温かい場所に置いておきます。

接近した生地に卵を加え、溶かしバターを注ぎます。再びミキサーで滑らかになるまで混ぜます。残りの小麦粉を加え、柔らかい生地を練ります。生地があまりにも粘着性がある場合は、小麦粉を大さじ1～2杯追加します。

生地をボール状に丸めてボウルに戻します。ボウルに蓋をするかラップをかけ、暖かい場所に1時間置いておきます。その間に生地は2倍の大きさに膨らむはずです。生地を軽く押してガスを抜き、再びボウルに蓋をして、さらに30-40分間発酵させます。

生地が発酵している間に、ベリーのフィリングを作ります。ブルーベリーを選別し、冷水ですすぎ、ペーパータオルの上に一層に広げて乾燥させます。

ベリーをハンドブレンダー用のカップに入れ、パルスモードで砕きます（または、単純にマッシャーで潰します）。ブルーベリーを半分の砂糖とでんぷんと混ぜ合わせます。

カッテージチーズフィリングを作ります。カッテージチーズをボウルに入れます。卵、残りの砂糖とバニラシュガーを加えます。スパチュラでよく混ぜるか、ブレンダーで均一になるまで混ぜます。

オーブンを190度に予熱してください。オーブンの中央にラックを配置します。直径26-28cmの耐熱皿にバターを塗り、小麦粉を振りかけます。小麦粉を皿全体にまんべんなく広げ、余分な小麦粉を払い落とします。

作業台に生地を移します。生地の1/3を取り分け、ボール状に成形します。残りの生地を型の直径より5〜6cm大きく、薄く延ばします。

丁寧に伸ばした生地を型に移し、壁や角に押し付けます。カッテージチーズのフィリングを一層敷き、スパチュラで均します。カッテージチーズのフィリングの上に用意したブルーベリーを均等に並べます。

残りの生地を薄く伸ばします。 生地を幅2センチのストリップに切ります。そのために、ピザカッターを使うのが非常に便利です。パイの上にストリップを格子状に並べます。

卵と大さじ1の水を混ぜ合わせます。料理用のブラシを使って生地のストリップに卵を塗ります。形をオーブンに入れて、35〜40分間パイを焼きます。出来上がったパイを型から取り出し、ラックまたは木製の板の上で室温になるまで冷まします。