サモアの巨大クッキー

オーブンを180°Cに予熱してください。大きな天板にクッキングシートを敷きます。薄くココナッツフレークをシートの上にまんべんなく広げてください。天板をオーブンの中段に置き、フレークがきつね色になるまで5-6分焼きます。天板を取り出し、フレークをボウルに移してください。

生地を作ります。 バターをおろし金ですりおろすか、細かく刻みます。 粉砂糖と合わせ、塩をひとつまみ加えて混ぜます。 バターを粉砂糖と電動ミキサーで混ぜても良いです。

オイルの混合物に牛乳を注ぎ、ふるいにかけた小麦粉を加え、すぐに生地をこねます。ショートクラスト生地は長時間こねる必要はありません。すべての材料が一体化すれば十分です。生地をボールにまとめ、食品ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。

冷蔵庫から生地を取り出し、ラップを外します。 生地を焼き紙の上に置きます。焼かれたココナッツフレークの紙を使用しても構いません。 二枚目の焼き紙で覆い、生地を厚さ1cmに伸ばします。

テストの上に大皿を置き、慎重に円を切り取ります。小さな抜き型やコップを使って中央に穴を開けます。生地を紙ごと天板に移します。

残った生地を再び伸ばしてさまざまな形を切り出します。それらは別々に焼くこともできますし、生地の残りをラップで包んで冷凍庫に入れることもできます - サブレ生地は1ヶ月間保存できます。

天板にクッキー生地をのせてオーブンに入れ、20~25分程度、薄い黄金色になるまで焼きます。天板をオーブンから取り出し、クッキーを紙から外さずに完全に冷まします。

キャラメルを作ってください。砂糖をソテーパンや厚底の鍋に入れ、弱火にかけます。砂糖が完全に溶けるまで、ヘラでかき混ぜながら加熱します。シロップが黄金色になるまで、3-4分間加熱し続けます。

火からシロップの鍋を下ろし、クリームを細い糸のように注ぎます。気をつけてください — 混合物がかなり泡立ちます。キャラメルを激しくかき混ぜ続けて30秒。キャラメルの鍋を再びコンロに戻し、弱火でさらに30秒加熱します。バターを加え、よく混ぜます。火から下ろして冷まします。濃厚で粘りのある柔らかなキャラメル色の混合物が得られるはずです。

チョコレートガナッシュを作りましょう。チョコレートを適当な形に砕いてください。小さな鍋でクリームを沸騰直前まで加熱し、火を止めます。チョコレートのかけらを熱いクリームに入れ、チョコレートが完全に溶けるまでシリコンスパチュラで混ぜます。バターを加え、再び混ぜてください。

クッキーを集めます。下側に半分のチョコレートガナッシュを塗り、チョコレート側を下にしてベーキングペーパーに置きます。クッキーの上側に半分のキャラメルを塗ります。ココナッツフレークを残りのキャラメルに混ぜます。ココナッツ混合物をキャラメル側にのせ、残りのチョコレートガナッシュをかけます。ガナッシュが固まっている場合は、水浴びで少し温めます。提供するまでクッキーを冷蔵庫で保管します。