玄米と鶏肉のピラフ

ピラフの材料を準備します。玄米を濯ぎ、水が透明になるまで水を変えて洗います。ボウルに移します。きれいな冷水を注ぎ、1時間放置します。

Плов用の鶏肉を小さなサイコロに切ります。 玉ねぎを半月切りにし、にんじんはあまり細くない千切りにします。にんにくの外皮を剥がします。

プラフの鍋を用意してください。理想的には鋳鉄製のものが良いですが、他の鍋でも構いません。ただし、必ず厚底のものを使用してください。厚底の鍋は熱をよく保ち、均等に伝えることができます。鍋を強火にかけ、油を注いで熱します。にんじんを加え、5分間炒めます。次に鶏肉と玉ねぎを加え、クミンを振りかけます。中火で7分間炒め、鶏肉に焼き色がつくようにします。

鍋に沸騰したお湯を注ぎます（お湯は鶏肉と野菜を2cmの層で覆う必要があります）。塩とコショウで味付けします。混ぜて強火で沸騰させます。

浸した米をザルにあげてから、鶏肉と野菜の上に均等に広げます。芯を取り除いたにんにくの頭を真ん中に差し込んでください。鍋のふたをしっかりと閉めます。

弱火でプラフを約25分間煮込みます。その後、鍋を開けて、水がほぼ完全に米に吸収されたことを確認してください（鍋の底に少し残ることがあります）。鍋をしっかりと閉じて、10分間そのままにしておきます。