人参とレーズン入りのピロシキ

まず、パイの具を準備しましょう。皮をむいたニンジンを粗いおろし金でおろし、オレンジの皮を細かいおろし金でおろします。オレンジの果汁を絞り、カップの中のレーズンに注ぎます。ボウルに砂糖とおろしたオレンジの皮を混ぜます。

フライパンにバターを熱し、中火で3分間、かき混ぜながらすりおろしたニンジンを炒めます。砂糖とゼストを加え、砂糖がキャラメル化し始めるまで絶えずかき混ぜながらさらに3分間調理します。レーズンとオレンジジュースを加え、すべて混ぜ合わせ、ジュースが蒸発するのを待ちます。出来上がったフィリングは冷ましておきます。

試験用に圧縮酵母を50mlの温水に溶かし、10分間放置します。 ボウルに小麦粉をふるいにかけます。（乾燥酵母をお持ちの場合は、小麦粉と混ぜてください。）

別のボウルに室温のケフィアを注ぎます。そこに砂糖と塩を加えて、泡立て器で混ぜます。植物油を注ぎ、再び混ぜます。

水で溶かした酵母とケフィアの混合物を小麦粉の入ったボウルに加え、スプーンで混ぜます。手またはフックアタッチメントのミキサーで生地をこねます。生地が滑らかになるまで、約5分間こねます。

生地を丸めてボウルに入れ、ラップで覆い、暖かい場所に30分間置いてください。その間に生地が上がります。一度パンチダウンしてから再び覆い、さらに30分間置いてください。

生地をボウルから取り出し、粉を振った作業台の上に置き、もう一度少しこねます。生地を70～80gくらいに分けて、丸めます。それぞれのボールを手で平らにし、中央にスプーンで具を置き、縁を合わせてつまんで閉じます。

天板に油を塗り、人参のピロシキを並べて、タオルをかけて15分間置いておきます。カップで卵黄と牛乳を混ぜて、刷毛でピロシキに塗ります。

オーブンを200℃に予熱します。天板にピロシキを並べ、15～20分間、きつね色になるまで焼きます。焼き時間はオーブンによって異なります。