ブロッコリー入りのフライパンオムレツ

まずオムレツ用のブロッコリーを準備します。小さな鍋に水を2-2.5リットル沸騰させます。沸騰した水に塩を加え、冷凍ブロッコリーを入れます。3-4分間茹でてください。その後、ザルで水を切り、ブロッコリーの花をペーパータオルに移して余分な水分を取り除きます。

その間に深いボウルに卵を割り入れ、塩とコショウをふりかけます。泡立て器やフォークを使って、卵黄と卵白、塩、コショウをしっかりと混ぜ合わせます。牛乳を注ぎ入れ、再び均一になるまで混ぜます。

フライパンにバターを熱してください（お好みでない場合は、精製オリーブオイルまたはひまわり油を約大さじ1.5使ってオムレツを作ることができます）。まず、ブランチングしたブロッコリーをフライパンに入れ、花蕾に乾燥ニンニクを少々振りかけ、好みに応じてスパイス（хмели-сунели）を加え、両面を1-2分間炒めてください。

牛乳と混ぜた卵をフライパンに注ぎ込み、火を中火より低くし、フライパンに蓋をして5-6分間、上が「固まる」までブロッコリーオムレツを調理します。調理中に蓋を開けないでください、さもないとオムレツがしぼんでしまいます。

火からおろしたブロッコリー入りオムレツを四等分し、広い料理用ヘラを使って慎重に皿に移します。熱々のオムレツを朝食として新鮮な野菜と全粒粉のトーストと一緒にお召し上がりください。