ギリシャヨーグルト

ヨーグルト用に牛乳を準備します。自家製の牛乳がある場合は、沸騰させてから冷ます必要があります。市販の牛乳の場合は、45度まで温めるだけで十分です。

沸かした自家製牛乳から泡を取り除き、ある場合は取り除き、45°Cまで冷やします。ボウルに牛乳を100ml注ぎ、ヨーグルトと混ぜます。この混合物を残りの牛乳に入れて、よくかき混ぜます。

小分けの瓶と蓋、または大きな瓶を少し温めます。まだ冷めていない牛乳を容器に注ぎ、蓋をしてしっかりと毛布で包みます。暑い日には6時間、涼しい日には8時間冷めるまで待ちます。この間に牛乳はヨーグルトになります。

深いボウルにざるを置き、その上に3〜4層のガーゼを敷きます。ガーゼにヨーグルトを慎重に移し、冷蔵庫に約4時間置いて余分な水分を切ります。より濃厚なヨーグルトを好む場合は、吊るす時間を延ばすことができます。