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準備時間
1 時 10 分
調理時間
15 分
サービング
4
難易度
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マヨネーズを使ったビネグレットは、植物油を使ったものよりも作られる頻度は低いが、それでもこのバリエーションも存在する価値がある。この料理の味ははるかに柔らかくなるため、多くの人に非常に好まれる。レシピはクラシックなものと異なるのはドレッシングだけであるが、お好みに応じてビネグレットの材料を少し変えることもできる。例えば、塩漬けのきゅうりの代わりにピクルスや軽く塩漬けしたニシンを使うことができる。もっと新鮮な感じにしたい場合は、あらかじめ少し塩でもんでおいた千切りキャベツをサラダに少し加えると良い。
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サービング:
ビーツ - 300 グラム
ポテト - 200 グラム
にんじん - 150 グラム
タマネギ - 120 グラム
塩漬けのキュウリ - 100 グラム
缶詰のグリーンピース - 100 グラム
マヨネーズ - 100 グラム
植物油 - 2 大さじ
白ワインビネガー - 2 大さじ
挽いた黒コショウ - お好みで
塩 - お好みで
1
ビネグレットの材料を準備します。ビーツ、じゃがいも、にんじんをブラシでよく洗ってください。少し乾かしてから、各根菜をアルミホイルに包みます。天板に置き、200度で焼きます。じゃがいもとにんじんは約40分、ビーツは1時間程度。調理の程度は野菜の大きさによりますので、フォークで刺して確認してください。冷ましてください。
2
玉ねぎの皮をむいて小さな角切りにします。大きなボウルに入れて白ワインビネガーを注ぎます。室温で15分間置いておきます。その後、ザルにあけます。
3
冷めた根菜を皮を剥き、それぞれを小さな角切りにします。ビートルートは別の容器で植物油と混ぜます:これにより、他のビネグレットの成分に色が付きにくくなります。
4
小さな角切りになるように塩漬けきゅうりを切ってください。マリネした玉ねぎと一緒にボウルに入れます。同じボウルに油をまぶしたジャガイモ、ニンジン、ビーツ、そしてグリーンピースを加えてください。
5
野菜にマヨネーズを加えます。 塩とコショウで味を調えます。 混ぜ合わせてサラダボウルに移します。 出来上がったビネグレットは、お好みのハーブの葉で飾ることができます。
サービング:
脂質
108
炭水化物
134
タンパク質
28
カロリー