マヨネーズをかけたビネグレット

ビネグレットの材料を準備します。ビーツ、じゃがいも、にんじんをブラシでよく洗ってください。少し乾かしてから、各根菜をアルミホイルに包みます。天板に置き、200度で焼きます。じゃがいもとにんじんは約40分、ビーツは1時間程度。調理の程度は野菜の大きさによりますので、フォークで刺して確認してください。冷ましてください。

玉ねぎの皮をむいて小さな角切りにします。大きなボウルに入れて白ワインビネガーを注ぎます。室温で15分間置いておきます。その後、ザルにあけます。

冷めた根菜を皮を剥き、それぞれを小さな角切りにします。ビートルートは別の容器で植物油と混ぜます：これにより、他のビネグレットの成分に色が付きにくくなります。

小さな角切りになるように塩漬けきゅうりを切ってください。マリネした玉ねぎと一緒にボウルに入れます。同じボウルに油をまぶしたジャガイモ、ニンジン、ビーツ、そしてグリーンピースを加えてください。

野菜にマヨネーズを加えます。 塩とコショウで味を調えます。 混ぜ合わせてサラダボウルに移します。 出来上がったビネグレットは、お好みのハーブの葉で飾ることができます。