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準備時間
3 時間 20 分
調理時間
20 分
人分
12
難易度
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このレシピについて
にんじんと卵が入った揚げピロシキは、賢明な料理法で作られる本物の国民食の一例です。 レシピには最もシンプルで手に入れやすい材料しか使われず、複雑な技術も必要なく、その結果はいつも素晴らしいです。 一つ食べ終わらないうちに、手が自然と次の一つに伸びてしまいます。 こうした揚げピロシキは熱々のうちに熱いお茶と一緒に出すのが一番で、そうすることで体に消化しやすくなります。 そして、揚げ物の生地に夢中にならないように注意し、適度に楽しむことを忘れずに—2つのピロシキで十分です。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：13
人分:
小麦粉 - 600 g
プロストクワシャ 0.1% - 250 ml
植物油 - 80 ml
卵 - 2 個
砂糖 - 3 大さじ
ドライイースト - 6 g
塩 - 1 小さじ
揚げ物用植物油 - お好みで
にんじん - 600 g
卵 - 4 個
タマネギ - 3 個
植物油 - 3 大さじ
塩 - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
229г
🍚
炭水化物
519г
🥩
タンパク質
131г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
生地を作ります。ボウルにバターミルクを注ぎ、100mlの熱湯を加えて混ぜます—混合物は温かくなるはずです。卵、砂糖、塩を加えて混ぜ、砂糖が溶けるようにします。その後、植物油を注ぎます。
ステップ2
液体の混合物が入ったボウルに小麦粉とドライイーストを加え、生地をこねます。手にくっつかなくなるまで5分間こねます。生地をボール状にまとめ、植物油を塗ったボウルに移します。ボウルにラップをかけ、生地を暖かい場所で1.5時間発酵させます。
ステップ3
作業面に小麦粉を振りかけ、生地を移し、打ち込みながらよくこねます。手にくっつかない弾力のある状態にします。鍋に戻して、布巾で覆います。暖かい場所に1.5時間置きます。
ステップ4
人参の皮をむき、粗くおろします。玉ねぎの皮をむき、細かく切ります。ソテーパンに植物油を熱し、玉ねぎを金色になるまで炒めます（6～7分）。人参を加え、中火でしばしばかき混ぜながら8～10分炒めます。
ステップ5
鍋に卵を入れ、冷水を注ぎ、5分間ゆでて硬くします。冷水で洗い、冷まします。卵の殻をむき、小さく切ります。卵をニンジンとタマネギと混ぜ、塩で味付けします。
ステップ6
粉をまぶした作業台に生地を置き、厚さ5mmに伸ばします。型抜きやグラスを使って、直径8～10cmの円形を切り抜きます。準備した生地の上にニンジンのフィリングを載せます。
ステップ7
フィリングの上に生地の端を持ち上げて、しっかりとピロシキを包んでください。布巾で覆い、15分間発酵させます。その間に、大きな深いフライパンを火にかけ、油を少なくとも4cmの深さまで注ぎます。
ステップ8
ポーションごとにニンジンと卵の入ったピロシキを熱い油に入れて、両面をそれぞれ3〜4分間黄金色になるまで揚げます。揚げたピロシキをスロッテッドスプーンで慎重に取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移します。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください