計画に追加
準備時間
1 時
調理時間
25 分
サービング
5
難易度
リンクを手書きしたくないですか?カメラでQRコードをスキャンして、このページにアクセスできます!
iOSではカメラを使用できます。AndroidではQRコードスキャンアプリをダウンロードする必要があります。
青いトマトのガスパチョは、少なくとも興味深い響きがしますね。青いトマトと言うと、「永遠の青いトマトの国」からの未熟なトマトを指しているかもしれませんが、違います!冬のために塩漬けにされるあの未熟なトマトではありません。もしどこかのウェブサイトで未熟な青いトマトのガスパチョのレシピを見かけたとしても、騙されないでください。それは美味しくないだけでなく、健康にも良くありません。未熟なトマトにはソラニンという有害な物質が含まれており、これを取り除くためには加熱処理や長時間の浸漬が必要です。そんな状態でガスパチョを作るのは無理があります。 私たちは、成熟時に鮮やかな緑色を保つ特定の品種のトマトを使ってガスパチョを作ります。ガーデニングに詳しい人たちには、これらのトマトの名前はお馴染みでしょう。「マラカイトの箱」、「アイリッシュリキュール」、「グリーンスイーツ」、「ムスクシマウマ」、「アンティークルーム」など。特に「反乱兵BT-16」は有名です。 ただし、これらの香り高い緑色のトマトが手元にない場合、または庭に育てていない場合、ベジタル・フィザリスやトマティーヨを代わりに使うこともできます。それもない場合は、レシピの緑のトマトを赤いトマトに代えても問題ありません。ガスパチョには無限のバリエーションがあり、材料の一部を他のものに置き換えたり、配分を自分の好みに合わせたりすることができます。
調理中 | 0% | 0 | |
調理済み | 0% | 0 | |
計画済み | 0% | 0 |
サービング:
熟した青いトマト - 800 グラム
緑の甘いピーマン - 200 グラム
きゅうり - 200 グラム
アボカド1個 - 100 グラム
タマネギ - 60 グラム
にんにく - 3 クローブ
ライム - 1 個
新鮮なハーブ(バジル、パセリ、ミント、タラゴン) - 30 グラム
エキストラバージンオリーブオイル - 3 大さじ
シェリーまたはワインビネガー - 1 大さじ
マヘエフのアジカとクミン入りケチャップ - ½ 小さじ
お好みに合わせて青唐辛子 - お好みで
塩 - お好みで
1
トマトをきれいにするために、茎を取り除き、反対側の皮に十字の切り込みを入れます。トマトを沸騰したお湯に10〜20秒間浸け、その後すぐに氷水の入ったボウルに移して冷やします。
2
水に浸したボウルからトマトを取り出し、皮をむいてください。種を取り除くかどうかはお好みです。次の方法で簡単に行えます:トマトを横半分に切り、ナイフやティースプーンの先を使って隔壁の間から種をかき出します。
3
トマト、キュウリ、パプリカ、チリを適当な大きさに切り、玉ねぎとニンニクを刻みます。野菜をブレンダーで蒸気状になるまで撹拌します。一部ずつブレンダーのボウルで行い、鍋に移してハンドブレンダーで仕上げることもできます。
4
細かく刻んだ緑の葉を準備します。クミンの種を乳鉢でしっかり潰します。野菜のピューレに刻んだ緑の葉、クミン、塩を加えて、もう一度ブレンダーで混ぜます。
5
野菜ミックスにオリーブオイル、シェリービネガーを加えます。ライムの果汁を絞ります。よく混ぜます。味見をして、塩と酢の量を好みに調整します。
6
グリーントマトのガスパッチョを少なくとも1~2時間冷蔵庫に入れてください。これはスープをよく冷やすだけでなく、味をなじませるために必要です。ちなみに、翌日にはさらに美味しくなります。新鮮なハーブと細かく刻んだ野菜を添えて、ガスパッチョをグラスまたはボウルで提供してください。
サービング:
脂質
67
炭水化物
84
タンパク質
21
カロリー