緑のトマトのガスパチョ

このレシピについて

青いトマトのガスパチョは、少なくとも興味深い響きがしますね。青いトマトと言うと、「永遠の青いトマトの国」からの未熟なトマトを指しているかもしれませんが、違います！冬のために塩漬けにされるあの未熟なトマトではありません。もしどこかのウェブサイトで未熟な青いトマトのガスパチョのレシピを見かけたとしても、騙されないでください。それは美味しくないだけでなく、健康にも良くありません。未熟なトマトにはソラニンという有害な物質が含まれており、これを取り除くためには加熱処理や長時間の浸漬が必要です。そんな状態でガスパチョを作るのは無理があります。 私たちは、成熟時に鮮やかな緑色を保つ特定の品種のトマトを使ってガスパチョを作ります。ガーデニングに詳しい人たちには、これらのトマトの名前はお馴染みでしょう。「マラカイトの箱」、「アイリッシュリキュール」、「グリーンスイーツ」、「ムスクシマウマ」、「アンティークルーム」など。特に「反乱兵BT-16」は有名です。 ただし、これらの香り高い緑色のトマトが手元にない場合、または庭に育てていない場合、ベジタル・フィザリスやトマティーヨを代わりに使うこともできます。それもない場合は、レシピの緑のトマトを赤いトマトに代えても問題ありません。ガスパチョには無限のバリエーションがあり、材料の一部を他のものに置き換えたり、配分を自分の好みに合わせたりすることができます。