ホットドッグ用のカリカリフライドオニオンを自宅で作る方法

玉ねぎの皮をむき、非常に薄い四半期リングまたは薄いいちょう切りにします。 密閉できる広々としたプラスチック容器に玉ねぎを入れ、小さじ1杯の塩を加えます。 容器を閉じてよく振ります。 10〜15分放置します。 時折玉ねぎを振ります。

小麦粉をコーンスターチとパプリカと混ぜ、ひとつまみの塩を加えます。玉ねぎから出てきた液体を捨てます。容器にコーンスターチと小麦粉の混合物を入れ、再びふたをして、パン粉が玉ねぎのストリップに均等につき、かたまりができないようによく振ります。

フライヤーまたは深めのフライパンに植物油を150〜160ºCに加熱してください。特別な温度計がない場合でも大丈夫です。フライ油の準備ができているかを確認するために、玉ねぎのスライスを一片入れてみてください。すぐにシュワシュワと泡が出てくるはずです。

フライの中で玉ねぎを二、三回に分けて揚げ、余分な小麦粉を慎重に振り落としてください。一度に全てを入れないでください。玉ねぎが鍋の中で広々しているほど、均等に揚げられ、よりカリカリになり、油の吸収も少なくなります。混ぜるのをやめずに揚げてください。

玉ねぎが黄金色に変わったら、スロットスプーンで油切りをして、油を切ってください。その後、ペーパータオルの上に移して、余分な油を完全に取り除きます。玉ねぎフライを冷ましましょう。すぐに使用することも、数日分のストックとして作っておくこともできます。