ココア入りティラミス

卵黄をクリーム状になるまでしっかりと泡立てます。

別のボウルで生クリームとマスカルポーネを泡立てます。製菓用の生クリームは、通常のものとは異なり、デザートの賞味期限を延ばすことができます。家庭では通常の33%の生クリームで十分です。生クリームとマスカルポーネを均一になるまで混ぜ、そこに卵黄と粉砂糖を加えて、再び泡立て器で混ぜます。

コーヒーを淹れ、アマレットをお好みで加えます。任意の型を取り、クリームを塗ります。（イタリア人はサラダボウルを使用し、Probkaでも同じルールに従ってこのデザートを大きな器で作り、ティラミスの取り分けを本格的な儀式に変えています。）

それから、ビスケット「サボヤルディ」をあまり熱くないコーヒーに浸し、選んだ容器に並べます。その上にクリームの層を重ねます。それを2回繰り返します。ビスケットとクリームの順に。最後にココアを振りかけて、ミントを飾ります。