マジパンの薪

皮をむくためにアーモンドを1-2分間沸騰したお湯に入れ、ザルに取って水気を切り、皮をはがします。 核を洗って、熱したフライパンで10-15分間絶えずかき混ぜながら乾煎りします。 ブレンダーでアーモンドをペースト状にまで細かくします。

砂糖と大さじ2の水を使って、弱火で濃いシロップを作ります（砂糖が完全に溶けるまで）。シロップに刻んだアーモンドを加え、絶えずかき混ぜながら3〜4分加熱します。平らな皿にこの混合物を出し、ラップで覆って冷まします。その後、ミートグラインダーで挽きます。

アプリコットを洗い、沸騰したお湯で蒸す。 200gのアプリコットをブレンダーでピューレ状にする。 くるみを包丁で刻む。 ソテーパンでアプリコットピューレとくるみを混ぜる。 はちみつを加え、3〜4分間、絶えずかき混ぜながら温める。 ブドウを洗い、実を枝から取る。

長方形の型にラップを敷く。底に全体のドライアプリコットを並べ、その上にマジパンの質量の3分の1を敷く。その上に半分のドライアプリコットとナッツのピューレをのせる。

ぶどうをしっかりと敷いて、その上にマジパンの残りを三分の二乗せる。

その後、残りのアプリコットとナッツのピューレ、残りのマジパンを敷き詰めます。 フィルムで型を覆い、冷蔵庫で4～5時間冷やします。 型からマジパンを取り出し、皿にひっくり返してフィルムを取り外します。