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準備時間
20 分
調理時間
45 分
人分
8
難易度
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このレシピについて
これは非常に湿気が多く、ほとんど空気を含んでいませんが、それでも非常に柔らかいビスケット - ムアレです。それは非常に濃密で芳香があり、ムースケーキのベースとして理想的です。しかし、特に良いのは、薄いチョコレートまたはチョコレートグレーズで覆われたムアレです。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：8
人分:
卵白 カテゴリーS0 - 50 g
グラニュー糖 - 60 g
ヘーゼルナッツ - 130 g
小麦粉 - 35 g
グラニュー糖 - 50 g
卵 - 75 g
卵黄 - 40 g
バター - 65 g
栄養成分
人分:
🥓
脂質
166г
🍚
炭水化物
148г
🥩
タンパク質
48г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
分離型の底（直径16〜20 cm）はベーキングペーパーで覆います。リングを使用する場合は、ベーキングペーパーを敷いた天板に置いてください。オーブンを175℃に予熱し、「上+下」モードに設定します。
ステップ2
ナッツは乾いたフライパンで軽く炒り、手のひらでこすって皮を取り除きます。それをキッチンプロセッサーで中粒の粉末状に砕き、少しの塊が残るようにします。バターを溶かし、40度まで冷まします。
ステップ3
広いボウルに砕いたナッツ、小麦粉、砂糖60g、卵、卵黄、溶かしバターを混ぜ合わせます。滑らかになるまで混ぜます。
ステップ4
すぐに砂糖(50g)を加えながら、ミキサーで卵白を泡立て始めてください。
ステップ5
ふんわりとしたやや流れるような泡立てる - 柔らかい峰まで。
ステップ6
ナッツの混合物と1/3の泡立てた卵白をヘラで混ぜます。
ステップ7
残りの卵白を加え、折りたたみ法でヘラで混ぜます。
ステップ8
生地を口金なしの絞り袋に移し、準備された型に絞り出してください。あるいは、単に型やリングに移してスパチュラで平らにしてください。 天板をオーブンに入れ、すぐにオーブンの温度を160度に下げます。20〜25分間焼いてください。スポンジが金色になり、表面が指で押すとしっかりと弾力があるとき、焼き上がりです。 スポンジケーキを型から取り出してラックに置き、5〜7分冷まします。スポンジを指で押して密度を高めてください。
ステップ9
型の周りに沿ってナイフの先端を走らせてビスケットを型から外し、型から取り出します。完全に冷えるまでラックで冷やします。冷めたビスケットはすぐに使うことも可能ですが、ラップに包んで冷蔵庫で最大7日間、または冷凍庫で最大2ヶ月間保存することもできます。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください