セロリのグラタン

ガーリックバターを作ります。ニンニクの頭を房に分け、皮をむいて、ナイフの平らな部分で軽く砕きます。房を小さなオーブン用の型に入れます。

フォームに溶かしバターをすべて入れ、オーブンに置きます。ニンニクを200℃の油で約20分間、またはクローブが茶色くなり始めるまで焼きます。ニンニクを取り出します - もう必要ありませんが、油は保存します。

セロリの皮をむきます。ピーラーは特に根菜の片面で粗い根が突き出ている部分には役に立ちません。鋭いナイフを使って、古いジャガイモのようにすべてのこぶを慎重に切り取ります。

各根菜を四つに切り、その後四分の一を横に非常に薄い三角形のスライスに切ります。理想的には、厚さ2〜3mmのスライスにするべきです。

オーブン用の四角または長方形の型を用意し、できれば約2リットルの容量があるものが望ましいです。ニンニクバターを塗り、塩と黒コショウをふりかけます。

セロリをスライスして層にしたり、美しい行列にかぶせたりして並べ、各層にニンニクを溶かしたバターを塗り、タイムの葉、塩、コショウで味付けします。バターをすべて使い切ってください。

セロリをすべて入れたら、ワインを慎重に注ぎます。型をしっかりと閉じて200°Cに予熱したオーブンの中央に置きます。10分経ったら温度を180°Cに下げます。

さらに40分間焼きます。慎重にホイルの端を持ち上げて、木の串でセロリの焼き具合を確認します。十分に柔らかくなった場合は、型を取り出してホイルを外してください。

もし型に液体がもう残っていなければ、ワインを少し入れてください。セロリにパルメザンチーズを均等に振りかけます。型を開いたまま再びオーブンで10分ほど焼き、パルメザンの黄金色のクラストができるまで加熱します。

セロリのグラタンは、メインディッシュとして、または焼いた魚や肉の付け合わせとして、新鮮な野菜とハーブのサラダと一緒に温かい状態で提供してください。