牛乳とバターを加えたマッシュポテト

じゃがいもをきれいにする前に、よく洗って土の粒が残らないようにしてください。皮を剥き、全ての芽と黒い点を取り除いてください — じゃがいもは完全に清潔でなければなりません。

じゃがいもを中くらいの大きさに切り、鍋に入れて、じゃがいもが完全に浸るようにきれいな濾過水を注ぎ、沸騰させ、塩を加え、ふたをして弱火で約30分間煮ます。

ジャガイモができたら、お湯を切り、鍋を再び弱火にかけて1分ほど待ちます。残りの水分を蒸発させるためです。並行して、牛乳を約80〜90ºCまで温めてください。電子レンジを使ってもかまいません。

弱火からじゃがいもを下ろさず、マッシャーでしっかりとつぶし、冷たいバターを小さく切って加えます。バターと一緒にマッシュポテトを積極的につぶし続けます。

少量ずつ熱いミルクを注ぎながらマッシャーで作業を続けます。重要なポイント：冷たいミルクを注ぐと、マッシュポテトが灰色がかった色合いになってしまいます。マッシュポテトが希望の濃さになるまでミルクを加えます。必要に応じて塩味を調整してください。

マッシュポテトはできていますが、もしそれが十分に均一でふわふわしていないと感じるなら、ミキサーを使いましょう。ブレンダーを使おうとは考えないでください：マッシュポテトの代わりに糊状のものになってしまいます。いくつかはふるいを通してマッシュポテトをこすことを勧めますが、それはもう過去の時代のものです。だから、ゆっくりした回転数のミキサーがぴったりです。