豚肉と牛肉の蒸しカツレツ

豚肉と牛肉を膜や腱から掃除し、中くらいのサイズにカットして微細なグリルの肉挽き器に通します。もしもっと均一な挽肉を作りたい場合は、2回通してください。

タマネギの皮をむき、とても細かく刻んでください。お好みでタマネギを肉と一緒にミンサーにかけることもできます。パンの耳を切り取り、柔らかい部分を細かく砕いてください。コリアンダーも同様に細かく刻んでください。

ひき肉にパン粉、玉ねぎ、コリアンダーを加えます。塩と胡椒で味を調え、乾燥にんにくを加えます。 ひき肉を少なくとも７分間しっかりと混ぜます。 均一になるまで混ぜることが重要です。

ボウルの底で挽肉を少なくとも10回叩いてください。別の容器に手用の冷水を注ぎます。手を濡らして、必要なサイズと形のコロッケを形成します。

蒸し器を準備してください：水を注ぎ、沸騰させ、トレイに植物油を塗ります。その上にコテージを並べ、30〜45分間調理します。時間はコテージの大きさに依存します。

ハンバーグにソースを作ってください。ニンニクをプレスで押し出すか、非常に細かく刻みます。ディルの粗い茎を切り取り、残りを細かく刻みます。ヨーグルトにディルとニンニクを加え、塩と胡椒で味を整え、しばらく置いてください。

出来上がったコロッケを皿に盛り付け、ヨーグルトソースと一緒に提供します。予備のコロッケを作った場合、冷蔵庫の他の匂いを吸わないように密閉容器に入れて保管してください。