ラディッシュとキャベツのサラダ

ニンニクの鱗片を皮をむいてみじん切りにしてください。パセリの葉を細かく刻んでください。茎が硬い場合は取り除いてください。十分に柔らかい場合は、一部を細かく刻んでください。

ドレッシング用には、ブレンダーの小さなボウルに刻んだパセリとニンニクを入れ、レモン汁とオリーブオイルを注ぎ、挽きたての黒コショウを加え、良く混ぜて細かくしてください。

ラディッシュの根尾と残った葉を取り除きます。非常に薄い半円形に切ります。ボウルに入れて軽く塩を振ります。均等に混ざるように、手でボウルを振ってください。

北京キャベツを洗って、しっかりと水を振り払います。縦に半分に切って、葉をできるだけ細かく刻みます。キャベツに塩を振りかけ、少し手で揉みます。

サラダボウルでキャベツと、少し汁が出たラディッシュを混ぜ、ドレッシングをかけて混ぜ、盛り付けの15〜20分前にサラダを浸します。