ケトマフィン

オーブンを180度に予熱します。ケトケーキには10*20 cmの長方形の型が適しています。それにバターを塗り、冷蔵庫に入れておきます。

大きなボウルでバターとエリスリトールを3〜5分間ふんわりとクリーム状になるまで泡立てます。卵を加えてもう一度泡立てます。サワークリームとレモンジュースを加え、再びふんわりするまで泡立てます。

別のボウルでアーモンド粉、塩、ベーキングパウダー、レモンの皮を混ぜ合わせます。 乾燥材料をバターと卵の混合物に加え、ミキサーで均一になるまで混ぜます。

中くらいのボウルで卵白をハンドミキサーで泡立て、柔らかい角が立つまで泡立てます。 泡立てた卵白を生地に慎重に加え、シリコンスパチュラを使って優しく混ぜます。 ケーキがふわふわに仕上がるように、長く混ぜすぎないようにしてください。 生地を準備した型に入れて、30〜35分焼きます。

焼き加減は竹串で確認してください。ケーキの中央に竹串を刺し、先端がきれいに出てくることを確認します。オーブンからケーキを取り出し、5分後に型から外し、網の上で冷まします。

クリーム用には、冷たい生クリームをしっかりと角が立つまで泡立てます。レモンの皮をピーラーで削り、細く切ります（または、専用のナイフを使用してください）。ケーキを泡立てた生クリームとレモンの皮を飾って提供してください。