ひよこ豆のチーズボール

ひよこ豆を4時間浸し、清水を注ぎ、調理が終わるまで煮てください（1時間15分）。ザルにあけ、煮汁を保存します。

ひよこ豆の半分をブレンダーのグラスに入れ、タヒニ、レモン汁、ひよこ豆の煮汁100mlを加え、塩をふってピューレ状になるまで混ぜます。

残りのエンドウ豆を乾かし、ボウルに入れ、パプリカ、ジラ、オリーブオイル大さじ1、塩を加えます。エンドウ豆がすべてスパイスの混合物で覆われるようによく混ぜます。次に、それをベーキングシートで覆った天板に薄く広げます。

200℃でひよこ豆を15分間焼き、ヘラでかき混ぜてさらに15分間調理します。豆がカリカリになり、黄金色の皮ができるまで。ひよこ豆をフードプロセッサーのボウルに移し、少し冷ましてから粗いクラム状に細かくします。

チーズ100gを細かいおろし金ですりおろします。残りのチーズは1cm角に切ります。茎からパクチーの葉を取り外し、刻みます。ボウルで卵をかき混ぜます。

マッシュポテトをすりおろしたチーズ、コリアンダー、卵と混ぜ、ひよこ豆のクラムを加えて混ぜ合わせます。大さじを使って生地をベーキングペーパーを敷いた天板の上に並べます。14〜16個のボールができます。

各ボールの中心にチーズキューブを軽く押し込みます。濡れたスプーンでボールの形を整えます。残りのオリーブオイルをかけ、中段のオーブンで20分間焼きます。その後、もう一度オリーブオイルをかけ、さらに6～8分間ひよこ豆のボールが黄金色になるまで焼きます。お皿に移してすぐにお召し上がりください。