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準備時間
5 時間
調理時間
40 分
人分
6
難易度
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このレシピについて
ライ麦のパンケーキはモルトとクワスで作り、黒パンの代わりになります。このようなおしゃれなパンケーキには、どんな塩漬け魚も合います。しかし、料理が完全にトレンドに合うように、通常は燻製または稀に焼かれるサバを塩漬けにすることを提案します。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：16
人分:
小麦粉 - 200 g
ライ麦全粒粉 - 150 g
ライ麦モルト - 60 g
甘くないクワス - 300 ml
脂肪分 25-40% のサワークリーム - 350 g
卵 - 4 個
ダークブラウンシュガー - 3 大さじ
澄ましバター - お好みで
重曹 - ⅘ 小さじ
塩 - 1.5 小さじ
提供用のサワークリーム - お好みで
サバ (胴体) - 2 個
青ねぎ - 20 g
砂糖 - 2 大さじ
中挽きの塩 - 3 大さじ
ウォッカ - 2 大さじ
栄養成分
人分:
🥓
脂質
255г
🍚
炭水化物
380г
🥩
タンパク質
94г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
サバをフィレにし、骨をすべて丁寧に取り除きます。フィレの全体にウォッカを塗ります。
ステップ2
緑の玉ねぎの白い部分を細かく切ります。塩と砂糖を混ぜます。サバをジップロックバッグに入れ、塩の混合物を加えて、魚が均一に覆われるように混ぜます。空気を追い出して、バッグを閉じ、室温で2時間置いてから冷蔵庫に移します。3～4時間後、サバが準備できますので、塩水を取り除くか、ペーパータオルで乾かしてください。
ステップ3
パンケーキのために卵を塩と砂糖と一緒に泡立ててください。その後、サワークリームを加えて混ぜてください。
ステップ4
ライ麦粉と小麦粉を麦芽と重曹と混ぜ、卵の質量に入れて練り合わせ、塊ができないようにします。混ぜ続けながら、クワスを加えます。
ステップ5
450mlの水を沸かして生地に加えます。溶かしたバターを大さじ2〜3杯加えて混ぜます。鋳鉄のフライパンで、溶かしバターを塗りながら焼きます。焼き上がったブリヌイは、蓋をした鍋に重ねて入れます。
ステップ6
クレープは熱いうちに、冷たいサワークリーム、薄く切ったサバ、青ネギと一緒に提供してください。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください