ステーキとアンズのサラダ

少なくとも調理の1時間前（24時間前でも可）にステーキに塩、胡椒、オリーブオイルをすり込んでください。ラップに包んでください。2時間以内なら室温に置いてもいいですが、それ以上長く置く場合は冷蔵庫に入れておいてください。

アプリコットを縦に切り、種を取り除き、果肉を薄くスライスします。キュウリを輪切りにして、アプリコットに加え、コショウを振り、ライムジュースをかけ、皮をふりかけて、他の準備ができるまでマリネします。

中火でグリルパンを加熱します。油を注ぐ必要はなく、すでに肉に含まれています。パンを温めますが、過熱は避けてください。ステーキを置き、1.5分ごとにひっくり返しながら、希望の焼き加減になるまで焼いてください（完全には焼かないことをおすすめします。肉の内部が少なくともピンク色のままであることをお望みください）。

ステーキをまな板に移し、10分ほど休ませてください。それから繊維を断ち切るように薄切りにします。オリーブオイルをかけて、コショウを振りかけます。

マスタードをアプリコットジャムとマスタードに混ぜて、水を少し加えてドレッシングがあまりにも濃くならないようにします。塩を加えます。望むなら、タバスコを追加します。

サラダリーフをプレートに並べ、ドレッシングをかけます。リーフの上にアプリコットとキュウリを載せ、その間にステーキのスライスを配置します。ドレッシングをかけて提供します。