焼きアスパラガスのチーズとハム添え

ソースのために玉ねぎを細かく刻みます。広いソテーパンで中火でバターを溶かし、玉ねぎを透明になるまで約3分間炒めます。小麦粉を振り入れ、頻繁に混ぜながら1分間炒めます。

ソースパンに牛乳を注ぎます。 泡立て器で絶えずかき混ぜながらソースを沸騰させます。 加熱を最小限に抑え、5〜7分間加熱します。 ソースパンを火から下ろし、ハンドブレンダーでソースをピューレにします。

チェダーチーズを細かくおろして、ソースに加え、完全に溶けるまで混ぜ続けます。必要に応じて、1〜2分間弱火でソテーパンを戻します。ハムを細いスライスに切り、ソースに混ぜます。

アスパラガスの木質化した端から1.5〜2センチを折り取り、茎の上部の皮をむきます。 フライパンに植物油を温め、アスパラガスを加え、少々塩を振って両面を各3分ずつ焼きます。 皿に移し、ソースをかけ、パルメザンチーズをすりおろしてふりかけます。