ほろほろの粟の粥にナスとクミン

とても念入りに、6～7回ほど水を変えて小米を洗ってください – 流れる水が完全に透明になるまで行います。小米をざるに上げて水気を切ってください。

鍋に最低2.5リットルの容量があるものを使用し、バターを加熱し、塩、クミン、穀物を加えます。弱火でかき混ぜながら約2分間、キビを炒めます。

沸騰したお湯を注ぎ、よく混ぜてから沸騰させます。蓋をして、中弱火で小麦の柔らかさまで煮ます。20〜25分（穀物の品質による）煮込みます。

その間にニンニクを潰して皮をむき、細かく刻んでください。ナスを2cm角に切ります。ナスをオリーブオイルで完全に火が通るまで炒めます。ニンニクを振りかけ、塩を加え、さらに少し炒めます。

火からお粥の入った鍋を下ろし、ナスを加えてかき混ぜ、蓋をして15〜20分間置いてください。