砂糖不使用の自家製ベリョフパスティーラ

自家製のベリョースカヤ風パスティーラを砂糖なしで作るには？材料を準備してください。このパスティーラには瓶詰めされた無糖のベビーピューレが最適で、とても美味しいです。りんごを焼いて、その果肉をブレンダーでピューレ状にしても構いません。パスティーラを砂糖なしで甘くするため、甘い品種を選びましょう。迅速に溶けるゼラチンを使用してください。

ガラスまたは金属で作られた、加熱できるボウルを用意します。 その中にピューレを入れます。 ピューレにゼラチンを振りかけて、混ぜ合わせます。 そのまま5分間置いておきます。

その間にゼラチンが膨らみ、ピューレがとろみをつけます。

ゼラチンが膨張している間に、強火で水を入れたソテーパンを置いてください。ピューレを入れるボウルを乗せられる大きさのものを選んでください。水の量はボウルの底に届かない程度に調整してください。水が沸騰したら、火を弱めて弱い沸騰状態を保ちます。ソテーパンにボウルを置き、絶えずかき混ぜながらゼラチンが完全に溶けるまで待ちます。ピューレは再び液体になりますが、沸騰させないようにしましょう。

火からボウルを外し、ピューレがほぼ完全に冷えるのを待ちます。次に、ハンドミキサーを使って高速で混ぜ始めます。徐々にピューレが濃くなり、明るくなってきます。私はこれにかなりの時間がかかり、およそ10分かかりました。でも、まだ温かいピューレを混ぜ始めたので、そのためだと思います。ピューレがメレンゲのような一貫性になったら、完成です。

適切な型 (私のは23*14cmのサイズです) を用意し、食品ラップで敷いてください。フォームにホイップしたピュレを注ぎ、上部を平らにします。冷蔵庫に入れて安定させ、一晩置きました。ピュレはこの時間でパスティラのようになります。

型からパステラを取り出し、フィルムを取り外します。パステラは、植物油を軽く塗ったナイフで切ります。切りやすく、ナイフにくっつきません。パステラをテーブルに出しましょう。おいしく召し上がれ！