アジャル風ハチャプリのクラシックレシピ

すべての材料をクラシックレシピに従ってアジャル風ハチャプリを作るために準備してください。小麦粉をふるいにかけます。ボウルに500mlのぬるま湯とぬるめの牛乳を混ぜ、酵母、砂糖、塩、植物油を加え、小麦粉に注ぎ、柔らかい生地をこねます。ボウルをタオルで覆い、暖かい場所に1.5時間置いてください。

それから、生地が上がって体積が二～三倍になったら、もう一度捏ね、その後再び包んで温かい場所に1.5時間置いてください。体積が二倍になるはずです。

チーズを粗くおろし、手でつぶし、100〜200 mlの冷やした沸騰水を加え、濃いチーズ粥になるまで混ぜます。

生地を約200gのボールに分けます。作業面に小麦粉を振りかけます。それぞれを小さな円に伸ばします。引き伸ばして楕円形に成形します。生地の端を内側に折り「ボート」の形にします。先端をつまんで閉じます。内部にレードル一杯のチーズを注ぎます。すべてのハチャプリをこの方法で作ります。

オーブンを250-260℃に予熱します。天板に植物油を塗るか、パーチメントを敷きます。ハチャプリをその上に広げ、約15分間焼きます。

ボート状の側面がこんがり焼けてきたら、天板を取り出し、ハチャプリに生卵を一個ずつ割り入れます。その後、さらに1～3分間オーブンに戻します。

出来上がったハチャプリを皿に移して、一切れのバターを加えます。 熱々のうちに出して、紅茶、コーヒー、ココア、レモネード、または炭酸水と一緒にどうぞ。